盐田区烧鸡店铺|入口生津回味无穷
成年老母鸡，宰杀、褪毛；后腿裆部开一小口（2—3寸为宜，不可开得太大避免后期盘鸡造型无法卡住鸡腿！）于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛！放入清水中静置24小时后取出！进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后！敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水！
将清水煮沸，撒入适量精盐，将配比好的配料投入（以便慢慢弥散开）再加入适量老汤（切不可在老汤中加入生水），煮沸，投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾；四小时后，取出沥干！
翟家香烤鸡传人自上世纪80年代，乘改革开放春风，在泰安市岱庙南开设第1家店，而后又陆续在泰安市区及周边地区开设了多家分店，已风靡泰安三十多年，成为家喻户晓的第1名吃，受到泰城近百万市民及泰山游客的高度赞评。近年来又在华北、华中、华东等大中城市开设了多家加盟店，均树立了良好形象，赢得了市民交口称赞，取得了良好的社会和经济效益。2005年，在加拿大多伦多开设了境外分店，同样受到外国友人的喜爱。
咨询电话：15012787775
邮政编码：518000
公司网站：www.chichen1.com.cn
公司名称:深圳市南山区百年翟家香烤鸡铺
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