食品安全问题是关键，这些隐患都进行排查了吗？
不论时代如何变化，技术如何更新换代，经营理念如何翻天覆地，食品安全问题始终是悬在餐饮商户头顶上的铡刀，稍有不留心就会成为餐饮经营的死穴。在餐饮行业，重视食品卫生和质量安全的意识必须摆在至关重要的位置。
对餐饮老板来说，现在很多食品安全问题防不甚防，尤其是食材和调味料等制品并不是餐饮老板能够解决的问题，如瘦肉精猪肉、变质豆奶等。但尽管如此，如果餐饮店内出现这些过期或有害食品，最终的责任追究依然会落在老板身上，并抹黑餐饮店的声誉，今后的经营将会更加困难。
那么在餐饮管理中，餐饮老板需要排查哪些隐患，以防微杜渐？
一、原材料管理
①果瓜蔬菜是否有害虫，清洗是否干净；
②食品是否被化学品污染；
③包装是否完整洁净，并保存良好；
④是否在保质期内（或是否新鲜）；
⑤相关产品配料的成分（如防腐剂）是否符合法定规定；
⑥原材料的储存方式是否正确（如冷藏）
⑦肉禽类是否经过动物检疫；
⑧原材料是否保持正品品质（防止掺假）。
如果以上几项出问题，一定要找到采购相应负责人，对发现的问题详细记录，如名称、数量、退货数量、退货原因、生产厂家、采购渠道、采购责任人等。为防止出了事情，相互推诿，餐饮老板应通过信息化餐饮系统对进货流程进行规范，责任到人。
二、餐饮产品管理
①过时报废：餐饮店最怕剩饭剩菜糊弄顾客，如果食品最佳品尝期过了，宁愿浪费也不要卖给顾客，否则会给顾客留下口味差的印象，影响口碑。
②热门菜品排行榜：现在的客来云餐饮系统会在餐饮经营的同时记录各项菜品的销售情况，这非常有利于餐饮老板做市场调查，确定消费主体和消费偏好，有助于店内的菜品调整。同时，这份榜单也有助于让餐饮老板集中精力，确保这些热门菜品的质量和安全都是最好的。
③在菜品制作的过程中要注意添加剂的谨慎处理，并搭配好配菜间的营养成分管理，既不能让菜品空有味道而失去了应有的营养价值，也不能让菜品在味道上差强人意，甚至有害身体健康。
总之，虽然现在线上外卖正火爆，但是随着制度的完善和安全检查的严格，很多小作坊一样的餐饮店也将逐渐被淘汰掉。食品安全问题，是一家餐饮店发展基础中的基础。“这家馆子很干净”，也会成为餐饮店口碑分享中最引人注目的亮点。客来云餐饮系统www.kelaiyun.net
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对餐饮老板来说，现在很多食品安全问题防不甚防，尤其是食材和调味料等制品并不是餐饮老板能够解决的问题，如瘦肉精猪肉、变质豆奶等。但尽管如此，如果餐饮店内出现这些过期或有害食品，最终的责任追究依然会落在老板身上，并抹黑餐饮店的声誉，今后的经营将会更加困难。
那么在餐饮管理中，餐饮老板需要排查哪些隐患，以防微杜渐？
一、原材料管理
①果瓜蔬菜是否有害虫，清洗是否干净；
②食品是否被化学品污染；
③包装是否完整洁净，并保存良好；
④是否在保质期内（或是否新鲜）；
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二、餐饮产品管理
①过时报废：餐饮店最怕剩饭剩菜糊弄顾客，如果食品最佳品尝期过了，宁愿浪费也不要卖给顾客，否则会给顾客留下口味差的印象，影响口碑。
②热门菜品排行榜：现在的客来云餐饮系统会在餐饮经营的同时记录各项菜品的销售情况，这非常有利于餐饮老板做市场调查，确定消费主体和消费偏好，有助于店内的菜品调整。同时，这份榜单也有助于让餐饮老板集中精力，确保这些热门菜品的质量和安全都是最好的。
③在菜品制作的过程中要注意添加剂的谨慎处理，并搭配好配菜间的营养成分管理，既不能让菜品空有味道而失去了应有的营养价值，也不能让菜品在味道上差强人意，甚至有害身体健康。
总之，虽然现在线上外卖正火爆，但是随着制度的完善和安全检查的严格，很多小作坊一样的餐饮店也将逐渐被淘汰掉。食品安全问题，是一家餐饮店发展基础中的基础。“这家馆子很干净”，也会成为餐饮店口碑分享中最引人注目的亮点。客来云餐饮系统www.kelaiyun.net
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