安徽驴肉汤加盟青林全驴宴助您创业
安徽驴肉汤加盟青林全驴宴助您创业我们会不断开发新项目，新技术，新口味，完善服务机制，对学员进行系统的全方位专业技术培训。成功的第1步就是您的想法，如何选择一个好品牌、好项目是一个值得深思熟虑的事情。
五香驴肉做法：驴肉去骨洗净，切成肉块，凉水浸泡1小时，目的是拔出肉中淤血，葱切成段，姜切成厚片，蒜去皮备用，将所有配料包扎成香料包备用，水烧开，放入驴肉。驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制作料，大锅炖制而成佳。选用的驴肉来自野外放养的小驴或肥瘦适中的驴肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。店面吃驴肉的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。冬天天气寒冷，特别是在大雪过后气温更低，在这么寒冷的冬季，热乎乎的火锅成为受人们欢迎的菜肴，而且人们可以涮羊肉、牛肉、猪肉等肉类。现在随着人们对驴肉的喜爱，驴肉也开始出现在一些火锅店中，驴肉还具有很高的营养价值，非常滋补，受到广大顾客的喜爱。但是驴肉火锅不同于其他肉类，其做法比较讲究。要想吃到美味的驴肉火锅，去河间青林全驴宴是个不错的选择！
据河间青林全驴宴加盟总部介绍，自古以来，人们就已经获悉到驴肉的美味和营养价值了，不知道你是否听说过这样的民间谚语：“要长寿，吃驴肉”，“要健康，喝驴汤”，“吃了驴肝肺，能活一百岁”……所以由此我们可以知道驴肉美食也是有着源远流长的历史的，今天我们要说的特色美食就和驴肉有关，它就是很香很好吃的全驴宴，可谓是名不虚传的传统经典美食！
驴肉、驴腩、驴杂、驴皮、驴血等，驴全身上下都是宝，青林全驴宴将驴做到了完美，驴肉做成手打驴肉丸、驴杂做成火锅、驴肝凉拌，将活驴从北方长途运送到店，然后在店里宰杀入菜，所以保证了入菜驴肉的新鲜。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固肉类。据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、护肤养颜等功能，尤其是对止烦、安神清脑有独到效果，是男女老少皆宜的养生佳品。北方的驴肉或白切，或清炖，或加入柠檬做成开胃清汤，口感清淡鲜甜，进补之余也不燥热，非常适合熬夜体虚又怕上火的白领。
青林全驴宴教你做酱驴肉的做法：我们先要准备食材：驴肉1400克、葱（适量）、姜（少许）、干辣椒（一个）、八角（少许）、桂皮（少许）、香叶（少许）、花椒粒（少许）、盐（适量）、料酒（一勺）、老抽（半勺）、生抽（一勺）、蚝油（一勺）。材料都准备好了，接下来就是制作步骤:驴肉切成块，凉水下锅焯去血沫，洗净沥干。然后将除老抽、生抽、蚝油外的所有调料放入电压力锅中。压30-50分钟。压力锅卸压后全部倒入炒锅中，放入老抽、生抽和蚝油炖煮至汤汁变浓。肉块不要取出，放锅里浸泡，食用时取出切片，蘸蒜汁食用。腊驴肉制造方法： （1） 腊驴肉制造腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分为前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。 （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，开水煮3～4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位顺次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
河间市青林全驴宴饭店
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