豌豆炒众素 食材几何自己数 一天的蔬菜营养全在里面啦！
小豌豆一上市就是夏天的感觉，直接煮熟吃很清爽，但是还可以跟其他炒素一起做。沪上美食达人王师傅的私房菜为大家分享：
豌豆去荚豆独处，茭白香菇香干素，甘荀香葱色泽艳，食材几何自己数。
豌豆味甘，性平，归脾，胃经，具有益中气，止泻痢，调营卫，利小便，消痈肿，可治脚气，脾胃不适，呃逆呕吐，创腹胀痛，口渴泄痢等症。
对豌豆我情有独钟，只要是饱满的，就会不由自主的买，它可蔬可粮，烧饭也一级棒，今天与香菇，茭白，香干，胡萝卜众素同炒制，现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:豌豆，茭白，香菇，胡萝卜，香干，葱，盐，糖，鸡精，淀粉，麻油。
茭白去壳洗净后切片待用。
胡萝卜去头尾刨去皮洗净后切片待用。
香菇洗净后切片待用。
香干焯水后切片待用。
烧开水锅，锅中放盐，水开入胡萝卜，稍焯捞出冲凉待用。
豌豆焯水，水开，豌豆入盐水锅，稍滚捞出冲凉待用。
茭白焯水可去草酸，水开，茭白入盐水锅，稍焯捞出冲凉待用。
葱去根去烂叶洗净切段待用。
开油锅，茭白，香菇，胡萝卜过油，油热入食材，逼出水份，食材味更好，水汽少倒入漏勺沥去余油待用。
坐锅，入猪油，入一半葱段炝锅，入香干煸炒，入豌豆同炒，翻匀入过油的食材，炒匀后，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，少许开水炒匀，盖盖焖半分钟，豌豆可软糯，开盖后用水淀粉勾芡抱汁，入另一半葱段翻匀，淋麻油增香增亮即成。
此菜，色彩缤纷，香气扑鼻，豌豆粉糯，众素味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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