流言大破除！“青蟹黑膏”事件你信了多少？看各地饲料养蟹实证如何碾破“有人说”
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青蟹养殖弃鱼从料（配合饲料）已是大势所趋，但最近市面上出现一些流言蜚语，称配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因，情况真是如此？还是有心人在散布谣言？为了得到真相，笔者走访浙江沿海县市地区几个青蟹重点养殖区域进行抽样调查。
文/图 天邦食品股份有限公司 鲍文琪
青蟹黑膏，真的是饲料造成的吗
青蟹在分类学上属梭子蟹科，青蟹属，其体型较大、生长速度较快、肉质鲜美、营养丰富、蟹膏更是有“海上人参”之称，三门青蟹更是享誉全中国。此前，三门青蟹在养殖过程中完全使用海水鲜活小杂鱼作为饵料，但是，按照浙江省渔场修复振兴的要求及幼鱼保护的相关规定，以鲜活小杂鱼为饵料的喂养方式将被逐步淘汰。原因有三：第一，利用效率低下，破坏海洋资源；第二，饵料系数高，投喂量难以控制；第三，高温季节，易引发青蟹肠炎，以及携带一些致病菌和纤毛虫；然而，随着营养学的不断发展，人工配合饲料完全可以弥补冰鲜或鲜活小杂鱼的不足，同时也能够满足青蟹各个生长阶段的营养需求。今年浙江省沿海县市正在大力开展青蟹配合饲料推广工作，目前已取得显著成绩。
然而“变则痛”，最近市面上出现一些流言蜚语，有人称配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因，情况真是如此？还是有心人在散布谣言？为了得到真相，笔者走访三门地区几个青蟹重点养殖区域进行抽样调查。
各地案例实证让流言不攻自破
三门县浦坝港镇朱老板，养殖青蟹20多年，可以说是青蟹养殖的一把老手。朱老板从去年就已经开始使用全熟化配合饲料，具体操作步骤：在养殖前期（1-3月份），投喂量较少的时候，搭配使用em菌（红糖水活化）、酵母蛋白、益生菌等微生物制剂进行肥水、调水以及培育藻类；到6月份之后，投喂量开始增加，使用全熟化配合饲料搭配冰鲜饵料投喂，在早上温度不高的情况下，用冰鲜杂鱼混合em菌等进行投喂，下午温度升高，则投喂全熟化青蟹配合饲料。在整个养殖周期中，水质良好，养殖的青蟹又大又干净、规格整齐（平均规格达到300g），混养的蛏子壳色鲜亮，小白虾更是长到了200尾/kg左右；亩均收获青蟹高达48公斤、小白虾72公斤，缢蛏114公斤、泥蚶400公斤，销售额共计1.6万元，纯利润达到6800元/亩；这效益相比传统冰鲜饵料养殖围塘，增效23%。于是从去年年底开始，朱老板的这口塘便全程使用配合饲料，笔者从打样的青蟹当中随机挑选一只2016年的秋苗，剥开后发现肉肥膏满，完全没有黑膏，而且青蟹活力很好。
表1
朱老板去年的秋蟹肉肥膏满，已经达到上市规格
随后，笔者又走访了三门县花桥镇方老板的蟹塘，方老板从今年5月开始使用天邦全熟化配合饲料养殖青蟹，笔者对其随机打样，发现其用饲料养殖的青蟹在剥开蟹壳后也同样无黑膏现象，而且运输存放时间较以往更长，大约多2-3天。
花桥方老板今年用全熟化配合饲料养殖的青蟹
最后，笔者又走访了三门三角塘村的陈老板处，陈老板的青蟹养殖面积有180亩，今年5月底开始放苗喂料，混养青虾，全程使用天邦全熟化青蟹配合饲料。据王老板介绍：“养殖青蟹投喂全熟化配合饲料的生长速度并不低于投喂冰鲜，重要的是今年6月份连续一个月的阴雨天气，我塘口的虾蟹也没有出现发病缺氧的情况。全熟化配合饲料的优点在于：不坏水，水质易调控，青蟹脱壳一致，自残率降低，存活率提高，塘底底泥干净。”
三角塘村陈老板投喂饲料的青蟹同样无黑膏现象
用饲料的青蟹塘底较干净（左）； 用冰鲜的青蟹塘底底泥发黑（右）
另外，笔者还走访了一些其他青蟹养殖区，综合其打样情况，发现使用全熟化配合饲料跟黑膏蟹并没有什么必然关系，市场上关于“配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因”的此类流言在这些案例实证面前不攻自破。恰恰相反，许多养殖户认为使用全熟化饲料比使用冰鲜鱼更有优势，主要体现在以下几方面：第一，青蟹外观更好看，蟹更好卖；第二，使用全熟化配合饲料水质好，发病少，用药成本也低；第三，商品蟹耐存放和运输，据介绍，以前使用冰鲜鱼养出的蟹在起捕出售第二天即出现较多死亡，不受流通商欢迎；而使用全熟化饲料养出的青蟹很少出现这种现象，至少可比传统方式养出的蟹多存放2-3天。
青蟹出现黑膏与它有关
那大家所关心的青蟹出现黑膏现象究竟是什么原因引起的呢？笔者从多方面进行探讨发现，其实早在2010年之前互联网上就有关于黑膏蟹的报道（具体时间和内容见以下报道截图），这也说明黑膏蟹在使用冰鲜鱼养殖的传统模式中早就已经存在，并不是使用饲料之后才出现的新现象。
除了从互联网查找黑膏蟹以往的相关资料外，笔者也专门请教了黄海所海水蟹方面的相关专家，针对黑膏现象，专家指出，海水蟹黑膏主要跟感染寄生虫或细菌有关。三门水产推广站对此种现象也非常重视，特意将黑膏蟹样本封存，送到浙江省相关部门进行检测，检测结果与黄海所海水蟹专家的观点如出一辙：在黑膏蟹中果然发现纤毛虫和部分细菌超标。
笔者在与三门本地一些青蟹养殖能手交流时，他们反映，三门地区由于是青蟹套养小白虾、蛏子等养殖模式，基本上每年都不干塘，塘底情况相对恶化，也是青蟹感染寄生虫和病菌的主要原因之一。三门某水产合作社的朱老板也较早意识到这个问题的严重性，因此近几年一直坚持使用生物制剂调水、改底，饲料中拌服em菌，取得明显的效果，连续几年养蟹都获得了成功！
青蟹养殖弃鱼从料（配合饲料）已是大势所趋，同时也符合水产养殖可持续发展的需求。在青蟹饲料刚开始推广阶段，市场上饲料质量参差不齐，部分人的利益受到损害，另外由于传统投喂方式受到挑战，利益驱动下，难免存在一些违背商业道德的不正当竞争行为，所以养殖户们要擦亮眼睛，不为谣言所惑。最后，祝广大养殖户养蟹成功，年底大获丰收！
转载声明
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然而“变则痛”，最近市面上出现一些流言蜚语，有人称配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因，情况真是如此？还是有心人在散布谣言？为了得到真相，笔者走访三门地区几个青蟹重点养殖区域进行抽样调查。
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表1
朱老板去年的秋蟹肉肥膏满，已经达到上市规格
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花桥方老板今年用全熟化配合饲料养殖的青蟹
最后，笔者又走访了三门三角塘村的陈老板处，陈老板的青蟹养殖面积有180亩，今年5月底开始放苗喂料，混养青虾，全程使用天邦全熟化青蟹配合饲料。据王老板介绍：“养殖青蟹投喂全熟化配合饲料的生长速度并不低于投喂冰鲜，重要的是今年6月份连续一个月的阴雨天气，我塘口的虾蟹也没有出现发病缺氧的情况。全熟化配合饲料的优点在于：不坏水，水质易调控，青蟹脱壳一致，自残率降低，存活率提高，塘底底泥干净。”
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