石家庄鸡蛋灌饼培训技术含量
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鸡蛋灌饼成品绵软鲜香，色泽金黄，营养丰富，石家庄金钥匙的鸡蛋灌饼，饼皮柔韧筋道，刷饼酱配方独特，口味佳，操作简便快捷。
石家庄鸡蛋灌饼制作：
鸡蛋灌饼最闹心的就是鸡蛋不容易灌进去，很多人采用刷油分层的方式，我觉得效果不太理想。锅里油越来越热，饼底儿都焦了，这边鸡蛋还没灌进去呢。层不容易打开，灌饼的一大难题。
1、做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可，不用一直揉不停。
2、饧面很重要，无论是开始饧面团，以及包上油酥以后继续饧面。
3、擀面时会发现有气泡，注意不要擀破。
4、可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里，这样更容易灌入饼内。
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