莲子俗名藕实,莲蓬子,为睡莲科植物的果实或种子。悠悠千年,其闽西北特有的生态资源和高山气候,使所产莲籽,粒粒色白如凝,稍煮即熟,久炖不散,食时满室清香袭人,造就了天下独有的莲中奇绝--湘莲,品质最好的莲籽,尊贵为历代皇家“贡莲”。但在所有动、植物食品中却位居榜首。
湘莲莲籽粒大圆润,稍煮即熟,久炖不散,清醇爽口,营养丰富,为低脂肪高蛋白纯天然绿色食品。
在古代为皇家贡品故有‘贡品莲’之称。
【贮存方法】
莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉,因此,莲子应存于干爽处。莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。
烹饪指导
莲子粥
所属菜系:其它菜系
所属类型:健康菜谱
基本材料:嫩莲子20克,粳米100克
用法:空腹服或当饭吃。
制作方法
步骤
主料:米饭(蒸)200克
辅料:莲子50克,木耳(干)20克
调料:白酒5克,盐2克
1.莲子放入砂糖,放入温水中浸泡五分钟左右,再放入蒸笼中蒸40分钟,变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软,去除根部,再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料(高汤半杯、酒5克、盐2克),再加入木耳丝同煮至熟,捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
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