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西点蛋糕烘焙大师告知行业内必知的常识
越来越多的人都爱上了烘焙，diy烘培也随之流行，那么如何才能做出好吃的烘焙食品呢，小编告诉大家几个西点烘焙小常识。、
1、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉，可以降低面粉的筋度，代替低筋面粉。面包培训班哪里好
2、使用锡纸的时候，需要使锡纸亚光的一面接触食物。
3、当烘焙的配方里提到“植物油”时，请尽量选择淡色无味的植物油，而不要选择重色重味的油脂，如花生油、茶油、橄榄油等。
4、除了烤箱外，烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺，那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。
5、将全脂奶粉与水以1：9的比例混合，可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此，奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。
6、一般情况下，“黄油”与“奶油”是同一种东西，英文名都为butter。面包培训班哪里好
7、大部分饼干，都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖，制作无糖饼干，以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意，每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。面包培训班哪里好
8、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发，并使打发的泡沫更加稳定。因此，打发鸡蛋的时候，加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。
9、根据个人口味需求，大部分配方里的糖，都可以在30%的范围内调整增减，不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。
10、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后，在表面盖一张锡纸，或在上方再放入一个空烤盘，都可以起到防止食品表面上色过深的作用。
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很多零基础的人学习蛋糕培训，最终目的都是拥有一家自己的蛋糕店！
那么开蛋糕店又需要做哪些准备工作呢？其中这五大要素必不可少：资金、店址、设施、装修、人员都需要考虑到。下面就让我们一起来了解一下开蛋糕店必须考虑的五大要素基本知识。
开蛋糕店必须考虑的五大要素
1：蛋糕店资金
不管做什么生意，资金都是缺少不了的，在前期创业的时候，就是一个劲的砸钱，这样才能获得后期的发展。想开蛋糕店的朋友，一定得先把资金准备起，虽说开家蛋糕店的资金并不需要很多，但总是有备无患嘛。
2：蛋糕店选址
不管是开什么店都会涉及到一个很重要的元素，那就是选址。选择一个好的店址，那么成功就更简单，产品容易推广，致富无忧。选址很重要，一家蛋糕店能不能成功，选址就占了一半的因素，所以广大想开蛋糕店的朋友一定要在选址上多下些功夫。
3：蛋糕店装修
如果一家蛋糕店的店面破破烂烂，那么生意一定不会好，因为没有人会相信一个脏兮兮的店能做出好吃的蛋糕。蛋糕店装修好了，自然客人也就多了起来，所以广大想开蛋糕店的朋友不要吝啬那店装修费，以后会赚回来的。
4：蛋糕店设施
除了以上要素，设备也是必不可少的，作为店主，一定要进一些先进的制作设备，这样才能保障产品质量。做蛋糕的设施一定要选好的，只有好的机械设备才能生产出好的产品，所以广大想开蛋糕店的朋友在这方面也得多注意了。
5：蛋糕店人员
雇用人员不需要太多，2-3个就可以了，做好服务，赢得好口碑。因为多了也没什么用处，除非你是想做蛋糕外卖。
虽然说开蛋糕店不需要太多资金，但是在这之前一定要有储备资金，这样在创业的时候才会有备无患。
小编提示：现在市场上蛋糕店太多，所以想要赚这行的钱，还要创下自己店面的特色，这样才能稳定发展。
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你喜欢的棍形小面包是怎么整成的？面包培训班哪里好
初步揉好面团后，静置15 ～ 25 分钟，这样会让之后的整.形工作更顺畅，面包的品质及形状更好。
1. 静置后，面团会变得略微扁平
2. 把上边1/3 的面团向身体的方向卷，然后双手的拇指把接缝压平（不要让面团沾到面粉），同时微微往后推
3. 重复以上步骤，继续把面团向内卷，拇指压平接缝，使面团下边留出大约2 厘米宽的边
面包培训班哪里好
4. 最后卷一次，并在桌面上压平接缝以封口
5. 把面团来回滚动几下，同时双手轻按两端，使面团的两端如尖角般逐渐突出（图5）
6. 特别要把接缝揉平（图6）.面包培训班哪里好
整.形工作耗时不长，却是保证面包形状优美规整的关键步骤。随着烘焙次数与经验的增多，你的整.形技巧会愈发纯熟。要注意经常观察和牢记面团的状态和触感，以便下次操作。
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既可以单独食用又可以搭配法棍吃的奶酪球开那批
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奶酪球开那批
把冷冻的山羊乳干酪弄成小圆球后蘸上开心果碎末和蔓越莓干，可以直接吃，也可以放在烤好的法棍上做成开那批食用。你可以根据喜好再加入一点儿蜂蜜。
原料...面包培训班哪里好
长6cm的法棍1根
山羊乳干酪54克
开心果10~12粒
蔓越莓干10克
蜂蜜2大勺
制作过程
1.法棍切成厚1 cm的片。山羊乳干酪放在冰箱里冷冻30分钟至变硬。
2.在烧热的平底煎锅（或平底锅）里放入法棍，中火翻烤1分钟至焦黄时关火备
3.在烧热的平底锅里放入开心果，中小火炒2分钟。
4. 把炒好的开心果和切碎的蔓越莓干放入平盘中混合均匀。
5.把冻好的山羊乳干酪捏成直径2 cm的小圆球。然后放入步骤4的平盘中滚一滚，使其蘸满开心果与蔓越莓干。
6. 把奶酪球放在一片法棍上。
7. 用勺子将奶酪球在面包上碾开。
8. 最后加点儿蜂蜜。用相同的方法在做5份。
小贴士：原材料的替换......面包培训班哪里好
1. 如果家里面没有山羊乳干酪可以换成等量的奶油奶酪。
2. 如果不喜欢开心果的味道，可以把开心果换成喜欢的坚果。
3. 蜂蜜的用量可以根据自己的口味进行调整。
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