2019年上海春季焙烤展，现已开启 Boss今天到达现场
第二十二届中国国际焙烤展览昨天已经开启，展期为：2019年5.6-5.9号
地址：上海市浦东新区龙阳路2345号
在烘焙界中中国国际焙烤展览是行业中不可缺席的一大盛事活动，尽管boss整天公务繁忙，在招生的同时还要急急忙忙赶清晨的高铁去参加这一盛事。这是身为烘焙人交流各自精髓的关键时刻。
2019第二十二届中国国际焙烤展览累计展商两万多家，有来自一百多个国家及地区的专业买家参会，本届展会集合全国行业权威的行业协会和媒体，集产品展示、采购、贸易配对于一体，已经成为中国烘焙食品行业一年一度不可缺席的盛会。 以及展会同期举办了国际进出口烘焙食品政策与法律法规交流会、国际跨境电商峰会、进口食品标签及卫生标准研讨会、特色餐饮发展创新论坛暨颁奖会、中国烘焙食品品鉴会及国际旅游餐饮服务买家沙龙见面会等多场论坛活动引起众多国际组织与行业同仁的关注。
2019年上海国际烘焙展将秉承“展览、会议、体验、交易”四位一体的办会理念，统筹配置相关资源，集中提升博览会品牌影响力和竞争力，着力培育和打造“中国烘焙第一展”品牌。烘焙展区涵盖：原辅材料区、包装材料/制品区、机械及加工设备区、饼房配套设备及技术区、家用烘焙区、咖啡及高端饮品展示区、冰淇淋区、连锁加盟区及烘焙延伸区。活动上异彩纷呈：十余场专业烘焙论丨网红产品线下培训、家庭烘焙亲子主题乐园、甜品摆台赛、diy制作大赛、咖啡饮品制作比赛等数场线下活动，带动线下高端买家资源。
boss今天已到现场，昨天还在为boss出行的事 事先做了攻略，今天他啊就在群里为大家分享他的所见所闻
2019年5月6-9日，上海新国际博览中心，由中国焙烤食品糖制品工业协会和北京贝克瑞会展服务有限责任公司主办的第22届中国国际焙烤展览会(bakerychina 2019)
本届展会将继续使用上海新国际博览中心全馆17个展厅以及部分室外展区，共计超过22万平方米，容纳超过12000个展位。展区划分如下：
e16、n5：原料展区
e7：咖啡、饮料及高端食品展区
w1-5、n1：设备展区
n2-4：包装展区
e5：国际原料展区
w4：国际设备展区
国家展团持续扩容
近十几年来，一直保持2位数高速增长的中国焙烤市场在国际焙烤市场上一直散发着超强的市场吸引力。前有各国拳头焙烤品牌强力入驻中国焙烤市场，后有各中小型企业强强联合“组团”而来。继2018年，来自德国、美国、意大利、荷兰的官方政府展团的首次亮相展出，2019年展会主办方将继续携手德国机械设备制造业联合会、德国经济展览和博览会委员会、美国驻上海总领事馆农业贸易处、意大利对外贸易委员会、法国驻上海总领事馆商务投资处、澳大利亚贸易投资委员会和新加坡政府为中国焙烤行业呈现更多国际化、高水准、高品质的产品与技术。
咖啡饮品轻食及高端食品展区打造“慢”生活
伴随着90后、00后新兴社会消费人群的崛起和人们对“美好”生活的向往，轻盈健康的生活方式日益成为了年轻一代人群的消费和生活理念。bakerychina基于深厚的行业背景，扎根焙烤行业，辐射周边产业，促进行业融合，创造行业新机遇、新发展。咖啡饮品轻食及高端食品展区始于2015年，经历4年的发展，见证着焙烤及周边产业的融合发展也推动着轻盈健康生活方式的发展，影响着人们让生活“慢”下来。
想必他今天也是收获颇丰吧，毕竟这样的业界沙龙一年难得遇上几次，正是互相交流经验的好时刻。
接下来我们一起看杜仁杰老师从现场发回来的产品，真是羡煞旁人
120克......全蛋液
20克......蛋黄
70克......细砂糖
70克......低筋面粉
5克......牛奶
5克......速溶咖啡粉
20克......融化的黄油
制作：
1、在融化的黄油中倒入已经和热水拌融的速溶咖啡，搅拌均匀。
2、将全蛋液、蛋黄、细砂糖和蜂蜜15克（非必须）放入料理盆中，隔热水一边搅拌一边加热，至蛋糊温度升至40℃。
3、用手持搅拌器/蛋抽打至微起泡。
4、改用电动搅拌机打发至颜色变白。
5、将过筛的面粉分次慢慢加入并拌匀，再倒入已经加热至与体温相近的牛奶与“步骤1”的融化的咖啡黄油，充分搅拌均匀。
6、倒入直径15cm的模具内（模具内衬一圈烘焙油纸），放入提前预热至160℃的烤箱中烘烤约25-28分钟。
6、脱模后自然冷却。
7、待蛋糕完全冷却后，再横切为3片厚度为1cm的三等份圆片。
8、在每片蛋糕表面涂刷刚刚做好的“咖啡糖浆*”。
咖啡糖浆（用于涂刷“咖啡海绵蛋糕”）
40克......30°波美糖浆
40克......热水
3克......速溶咖啡粉
5克......朗姆酒
制作：
1、将波美糖浆和热水在锅中加热煮沸，关火。
2、阿倒入速溶咖啡粉搅拌融化。
3、好冷却后加入朗姆酒拌匀。
b-咖啡奶油酱
450克......意式蛋白霜奶油酱*
5克......速溶咖啡粉
25克......热水
1克......咖啡液*
制作：
1、将意式蛋白霜奶油酱搅打至顺滑的奶油状。
2、将速溶咖啡粉、热水和咖啡液混合均匀后，倒入“步骤1”的意式蛋白霜奶油酱中，搅拌均匀。
意式蛋白霜奶油酱
60克......蛋白
100克......细砂糖
35克......水
225克......黄油
制作：
1、将蛋白放入搅拌缸或料理盆中（量大用搅拌机，量小用料理盆），打发成细致气泡的蛋白霜，将细砂糖和水放入厚底平底锅中，中火煮成糖浆。
2、当糖浆的温度达到118℃时，离火，一边缓慢冲入正在打发的蛋白霜中一边搅拌均匀。所有糖浆都加入后，将蛋白霜打发至7分发泡。
3、在蛋白霜变凉之前仔细打发，就能做出细腻有光泽又富有弹性的意式蛋白霜了。
4、将搅打呈乳霜状的黄油分次慢慢加入到蛋白霜中搅拌，搅拌时要注意不要搅打到起泡。
咖啡液*（用于↑咖啡糖浆）
25克......速溶咖啡粉
35克......热水
制作：
将热水冲入咖啡粉中，搅拌均匀。
c-组装&装饰
1、三片涂刷了咖啡糖浆的蛋糕夹两层咖啡奶油酱，四周及表面也用咖啡奶油酱抹平，并在侧面刮出花纹。
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本届展会将继续使用上海新国际博览中心全馆17个展厅以及部分室外展区，共计超过22万平方米，容纳超过12000个展位。展区划分如下：
e16、n5：原料展区
e7：咖啡、饮料及高端食品展区
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国家展团持续扩容
近十几年来，一直保持2位数高速增长的中国焙烤市场在国际焙烤市场上一直散发着超强的市场吸引力。前有各国拳头焙烤品牌强力入驻中国焙烤市场，后有各中小型企业强强联合“组团”而来。继2018年，来自德国、美国、意大利、荷兰的官方政府展团的首次亮相展出，2019年展会主办方将继续携手德国机械设备制造业联合会、德国经济展览和博览会委员会、美国驻上海总领事馆农业贸易处、意大利对外贸易委员会、法国驻上海总领事馆商务投资处、澳大利亚贸易投资委员会和新加坡政府为中国焙烤行业呈现更多国际化、高水准、高品质的产品与技术。
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5克......牛奶
5克......速溶咖啡粉
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制作：
1、在融化的黄油中倒入已经和热水拌融的速溶咖啡，搅拌均匀。
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咖啡糖浆（用于涂刷“咖啡海绵蛋糕”）
40克......30°波美糖浆
40克......热水
3克......速溶咖啡粉
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制作：
1、将波美糖浆和热水在锅中加热煮沸，关火。
2、阿倒入速溶咖啡粉搅拌融化。
3、好冷却后加入朗姆酒拌匀。
b-咖啡奶油酱
450克......意式蛋白霜奶油酱*
5克......速溶咖啡粉
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制作：
1、将意式蛋白霜奶油酱搅打至顺滑的奶油状。
2、将速溶咖啡粉、热水和咖啡液混合均匀后，倒入“步骤1”的意式蛋白霜奶油酱中，搅拌均匀。
意式蛋白霜奶油酱
60克......蛋白
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制作：
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