吃昆虫能拯救世界？人类饿不死真的全靠它们了
现代人类爬到食物链顶端花费了数十万年，我们可以吃鸡牛羊猪，还可以帮外国人解决小龙虾、生蚝、鲤鱼……总之，在中国人眼里，万物皆可吃。但如果我说，吃蟑螂、蝗虫、蚂蚁，这些看起来就恶心的昆虫，你们敢吃吗？科学家告诉我们，在不远的将来，虫子将会端上大伙的餐桌。
你以为自己没有吃过虫子吗？
你有没有在饭馆里吃饭发现菜里有虫子的经历？相信大部分人的反应都是找老板算账，要他赔钱免单吧。即便朋友开玩笑安慰你：“虫子吃了没事，补充蛋白质”，想想还是觉得很难受！
据说最恐怖的事，不是你菜吃了一半发现虫，是菜吃了一半只发现半条虫！
但你知道吗？联合国粮农组织统计，现在全球至少有20亿，将近三分之一的人把虫子当正常食物食用了。即便你是那三分之二抗拒虫子的，不知不觉间，可能也吃掉了近500克虫子。
这里的摄取还真是通过正规途径。我们吃掉的昆虫，其实就藏在日常食物当中。
比如，制作巧克力的可可豆在收获后，要先在通风的地方发酵6天，而当地农民通常采用露天发酵，蟑螂、蚂蚁、甲虫之类的昆虫也很喜欢，有时候吃着吃着就留在里面了。
所以制作巧克力时，免不了会有虫子。以至于美国食药监局都明文写着允许巧克力含少量昆虫。
除了巧克力之外，类似面条、花生酱等食物，在制作过程中也会混入昆虫，食药监局的要求也很明确，只要符合食品安全等级就可以了。
这么一算，我们每个人在不经意间吃掉500克昆虫，并不是什么难事。
此外，我国历史悠久，吃虫子的历史也非常久远了。有文字记载的食虫史就已经有3000多年。
在第一部词典《尔雅》中记载：“土蜂，啖其子；木蜂，亦啖其子”。说的是那时的人，有食用蜂王幼虫滋补强身的习惯。
《周礼》中更是记载：“蚳醢以供天子馈食。”这里面的“蚳”指的是白蚁或蚂蚁的卵或虫体，“醢”则表示用虫体和虫卵做成的肉酱。
有据可考，昆虫这类食物在当时可是上得了“人君”餐桌的上乘食物。在吃虫子这件事上，我们早就走在了世界前列。
也难怪天津的特色是油炸蚂蚱，
云南有昆虫宴，
河北、山东流行蝗虫菜。
为什么我们要吃昆虫？
不过，剩下那三分之二的人还是忍不住吐槽了：同样是蛋白质，放着好好的猪牛羊肉不吃，我干嘛要吃虫子这种恶心巴拉的玩意儿啊？
其实，食虫的好处，超乎你的想象。
据资料表明，全世界的人们每年食用大约2.5亿吨的肉。预计到2050年，世界人口达到96亿，对于肉的需求还会再翻一倍。而当前的粮食已经无法满足蛋白质的供应，寻找一个新的蛋白质来源就尤为重要。
毫无疑问，昆虫就是一个很好的蛋白质来源。它们几乎不需要水，也不产生温室气体。作为冷血动物，无需能量来保暖，它们只用吃很少的食物，却能产生大量蛋白质。
再跟现在咱们习惯食用的猪牛肉相比，每生产一公斤猪肉，需要4800升水；每生产一公斤牛肉，需要15500升水。此外，养殖业和肉类生产还会产生大量温室气体。
实际上，在柬埔寨、泰国等贫困的地方，当地居民早就靠昆虫来补充蛋白质了。
在这些地方，孩子们放学会先去田地草丛里捉蛐蛐，等到第二天上学再统一交给老师，作为午饭食材。
在他们的眼里，能吃到蟋蟀，绝对算得上一餐美食了。孩子们都希望，能给自己多盛一点。
而除了蛋白质含量高之外，多数昆虫都含有28种游离氨基酸和人体必需的8种氨基酸，并且氨基酸含量惊人。同时，可食用昆虫也富含微量元素和维生素。含有丰富营养物质的昆虫，味道自然也不会太差。不同的昆虫有着不同的口感。
以蟋蟀来说，经过高温油炸，加入芳香的班兰叶：
还有可怕的狼蛛，烤熟以后外焦里嫩。
目前，可食用的昆虫超过一千九百种。不单种类多，它们的群体数量也十分惊人。比如已经上了人类餐桌的蚂蚁、白蚁、蜜蜂、胡蜂四大社会性昆虫，每个群体的数量通常都能达到几万甚至几百万的个体。
昆虫的繁殖速度也非常快，以白蚁为例，一只蚁后每天可以产480到900粒卵，一年下来可以产下几十万粒卵。昆虫的种类繁多、群体大、适应性强和繁殖率高的特点，没有更早成为蛋白质食物的主要来源，才应该让我们费解。
不敢食虫，你在怕什么？
然而，就算是把“吃虫子”这件事说出花来，还是有很多人过不了吃虫子这一关。为什么我们对虫子这么大的意见呢？其实，对虫子的恐惧，存在于我们的原始恐惧当中。
在进化的过程中，人们发现，那些学会了对昆虫保持谨慎的人类具有更大的进化适应性。并且经过几千年甚至于几万年的进化，因为保持了对昆虫甚至节肢动物的恐惧，人类才得以生存。不可否认，昆虫确实会伤害人类，有的虫子会蜇、咬人类，而且大多数昆虫都具有一定的毒性，会对人体造成比较严重的伤害。
在身体构造上，昆虫也跟其他动物不太一样，它们看起来尖锐，具有伤害性。作为跟人类完全不同的种族，昆虫更加不受人的意志控制，人们也会对这种失控感产生恐惧。在很多综艺节目中，大部分人都本能地抗拒吃虫子。
除了这种本能对昆虫的恐惧之外，食用昆虫，也确实有一些不确定的致病可能。近年来，随着食用人群和食用量的增加，因食用胡蜂蜂蛹、柞蚕蛹、家蚕蛹、蝉等发生群体中毒的临床报道也在迅速增加。尽管对症治疗后大多可快速痊愈，但也有致死的案例。人们对吃虫子产生的一些疾病还处于未知的状态。只能说，要想在这条路上越走越远，还得深入研究才行。
就像我们最初吃河豚，肉质鲜美却暗藏剧毒，但是只要把含有神经毒素的部位去除，又可以放心朵颐了；
还有q弹的螺丝肉，可能有染上寄生虫的风险，但只要烹饪时煮熟煮透，也能安心食用。
在吃昆虫的领域，我们也需要更多的了解。确定它能不能吃，该怎么吃。克服了内心的恐惧，接下来，说不定就是“真香”警告了。
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