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土香食品为您介绍:
什锦寿司做法
主料:雪龙瑞斯大米200g、三文鱼50g、飞鱼子少许、香葱适量、可食用鲜花适量、寿司醋2小匙、盐2g、糖2g、沙拉酱1大匙、青芥末适量
做法:
1、把蒸好的雪龙瑞斯大米加入少许寿司醋、糖搅拌均匀后放温备用;
2、香葱洗净切细丝泡清水中变卷备用。三文鱼切成薄片放冰块上备用;
3、双手清洗干净后沾少许冷水,用手将寿司米做成长条形状;
4、在米团上点少许沙拉酱,脆花,将切好的三文鱼片铺在上面,并继续用飞鱼子、香葱丝、可食用鲜花和少许米粒点缀其上即可食用。食用的时候可根据自己喜好配上青芥末,脆花厂家批发,更加美味。
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土香食品为您介绍土豆寿司泥做法:
材料:土豆1个,鸡蛋2个,脆花哪里有售,腊肠 1根,哪里批发脆花,奶油(heavy cream) 3大勺,生菜 4-5大片,少许盐
做法:
1、将土豆削皮切块,加入奶油,放在微波炉里高火转8min;
2、锅里加入没过鸡蛋,水开后8min即可取出放凉;
3、用勺子将土豆碾成泥,加入蛋黄,一起碾,搅匀;
4、加入切好丁的蛋白和腊肠,搅匀,中间加入1/2tsp的盐(随个人口味调整);
5、用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好;
6、在蒸锅中蒸30秒即可取出切块。
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土香食品为您介绍:
虾也分为虾肉和虾头两个部分进行炸制。其实一只天妇罗虾的制作,就能够体现了含水量对食材的不同部位的影响。
虾肉,讲究的是趁新鲜时下油锅炸。(早乙女大师为了能够让食客吃到蕞新鲜的食物,所有的食材绝不提前处理。)一般天妇罗虾是用180度油温炸40秒左右,但早乙女大师追求极限的美味,会开蕞大火,然后下油锅的时间必须控制在24-25秒之间,一旦超过这个秒数,虾肉的甘甜味便会全部消失不见。当虾炸至24秒的时候,虾肉的中心温度会在45度到47度,这个温度可以激发味蕾去挖掘食物的甘甜。
刚刚炸至好的虾肉切开后,可以发现它的正中央呈现半生不熟的状态,包裹住面衣的虾肉,在短时间的炸制中同时又起到了“蒸制”的效果。有着一定的温度,但不至于烫舌头,味道刚刚好。
而虾头则需要持续两分钟左右的炸制时间,可以让虾肉的鲜味释放出来。早乙女老师说“当您感觉到好像快炸好了的时候,就让虾头在油中多停留一会儿”。虾头要炸的通透酥脆,不含水分才会好吃,每一口中都能够释放出虾头的鲜味。
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