蒸鲈鱼时，很多人不懂这1步，难怪蒸出来的鲈鱼腥味重，肉质老
鲈鱼的口感鲜嫩软口,深受大家喜爱。哈妹隔三岔五就会给闺女蒸一条鲈鱼补充营养。闺女也特别爱吃，小孩子吃鱼，大人都要把刺给挑干净，鲈鱼的刺少很适合孩子吃。
鲈鱼不仅鲜嫩可口，营养价值也很高。鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
平时我们清蒸鲈鱼的时候，要记住这关键的一步，蒸出来的鱼肉菜鲜美可口没有腥味，这一步就是清蒸之前放入料酒、姜片和盐，用双手轻轻按10分钟，腌制好后倒出腌出的汁水再蒸，这样蒸出来没有一点腥味，肉质也嫩滑。
清蒸鲈鱼
配料:
鲈鱼一斤左右、大葱一根、姜一小块、小米椒两个、蒸鱼豉油适量、盐适量、白酒少许
烹饪步骤:
1.鲈鱼洗干净在鱼的正反两面划上几刀。
2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
6.烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上就可以了。
7.一份简单的清蒸鲈鱼就做好了，原汁原味，非常鲜嫩。
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2.放入盆中，撒少许盐，白酒，放入姜片，葱段，用手把它们涂抹在鱼身上，两面涂抹均匀，腌制半个小时。
3.剩下的葱切成葱丝，姜切成姜丝。
4.鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上。把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟。
5.鱼蒸好后关火闷三分钟再拿出来，把蒸鱼盘子里的水和葱姜倒掉不要。重新把鱼放在干净的盘子里，淋上蒸鱼豉油，把姜丝，葱丝，小米辣椒粒放在鱼身上。
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