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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉 ( 因肠粉形似猪肠 ) ，由于早市销量大，大都店家又求过于供，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常广泛的街坊美食，它价廉、甘旨，老少咸宜，众所周知，从酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
现在肠粉已经是广东出名的传统特征美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料首要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则首要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按门户分首要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于运用的制作东西不同，所以导致做出的肠粉都不相同。
肠粉的起源地是在南边，南边许多区域的人们都爱食用肠粉，尤其是广东人，所以比较有名的就是广东肠粉。广东肠粉皮薄馅料厚，软嫩q弹超起劲，广东肠粉就是以这个特征出名全国的。现在，广东肠粉的生意做得真是如火如荼，得益于广东肠粉的独特好味道。
有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的利诱，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为广泛的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点干劲让人一吃难忘，越吃越爱吃。
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