三年餐饮创业记：贷款12万开店的回本之路（新人必看）
2015年的时候，我开了属于我的第一家餐饮店：某面馆，为了防止广告嫌疑，就不说叫什么品牌了。
2016年底，餐饮创业在经历了整整一年半的亏损以后终于开始盈利，而且现在第二家店的月盈利已经超越第一家店整整一倍，第三家店也在筹备当中了，今天希望可以借着这个平台，和大家讲讲我的餐饮创业经历。
不说什么废话，完全的分享我的创业历程，希望能给准备餐饮创业的人们一点点参考和帮助。
第一阶段：选址
首先，我是一个普通工人出身，在不少服装店做过经理、主管、策划等等，这个面馆也是我打拼多年以后，第一个潜心自己钻研的项目，也是我做过的最艰难的一个项目，因为在开店这三年里，有一半时间都在赔钱。
虽然一开始就做好了会亏损的心理准备，毕竟是跨行创业，但是也没想到会如此艰难。
当时第一想法就是计划做面馆，因为家里有自己祖传秘方，这也让我从小到大一直心心念念着以后要开一家面馆，因为是真的香啊！至少我是这么认为的。
决定好了做面馆以后，就前前后后加上贷款一共准备了有12万，想在商场里做一个属于自己档口店；找到了之前有接洽关系的商场，和朋友转了几圈以后，发现了一个自己认为最理想的位置，正好那里的店主又想出租，就马上租了下来。
于是，最重要的店面选址问题就这样完成了，这也是当时的我，包括很多餐饮初创业的人士经常犯的错误：没有仔细观察选址情况、客流量以及动线，只是凭自己的“直觉”来办事。
第二阶段：筹备
首先肯定是把预算理清，当时一共有12万。
房租7000x2=1.4万；押金7000x2=1.4万；兑费7000；厨具1.6万；装修1.5万；流动1万；算来算去大概7万多一点就能支起这个档口，还剩下4万多可以留着。
虽然做面馆没有犹豫，但是毕竟是没有外卖过的祖传秘方，再“祖传”心里也不知道能不能经得起国人的挑剔：后来经过事实证明，就算你做的东西很好吃，但是跨行绝对是要走弯路的。
筹备的差不多以后，就着手开始讨论装修风格做成中国复古风，然后定位就是：分量大，价格少！还定了个营销计划：试营业5天，每碗面条5块钱，营销代号就叫做“55计划”，觉得中国人嘛，实惠最重要。
定位想明白以后就自己准备厨具，因为自己也是90后，觉得买东西上淘宝准没错！但后来证明这绝对是一个错误，虽然都是挑好评最多的厨具，但你会发现很多实际场景不实用，这个我会在后面的部分再说明。
第三阶段：装修
按照正常情况来说，你进入一个商场开店，肯定要用他们给你指派的装修队，但因为自己的人脉，而且工程量本身也不大，就用了自己找的人来装修，省下了不少钱。
其实装修可能没什么好说的，复古风也非常容易，因为我自己平时就喜欢收藏一些有年代感的东西，在展架、墙壁上各种展现，而且仿古砖、木头之类的在建材市场也很常见。
最烦恼的其实是电器方面的问题，因为商场给每一个档口的用电都是配额有限的，而且不能使用明火，就给很多小档口制造的难题：想用最理想的厨具是不可能的，导致之前的研究也都白费了，除非自己拉一条独立电缆进来，但那样做成本太高，不划算。
还有就是商场没有独立的上下水，要自己去水间打水，而且水费高昂。
装修完成以后我们随即开始了试营业—经营（纯赔钱期）—经营（赚钱期）—脱管经营的几个阶段；在试营业期间，可能是大家没见过5块钱一碗的面，场面火爆到直接用塑料袋装面来吃，但却成为了一场失败的试营业。
限于篇幅关系，接下来的创业历程会在下一篇文章更新给大家，也欢迎大家继续关注！
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第一阶段：选址
首先，我是一个普通工人出身，在不少服装店做过经理、主管、策划等等，这个面馆也是我打拼多年以后，第一个潜心自己钻研的项目，也是我做过的最艰难的一个项目，因为在开店这三年里，有一半时间都在赔钱。
虽然一开始就做好了会亏损的心理准备，毕竟是跨行创业，但是也没想到会如此艰难。
当时第一想法就是计划做面馆，因为家里有自己祖传秘方，这也让我从小到大一直心心念念着以后要开一家面馆，因为是真的香啊！至少我是这么认为的。
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第二阶段：筹备
首先肯定是把预算理清，当时一共有12万。
房租7000x2=1.4万；押金7000x2=1.4万；兑费7000；厨具1.6万；装修1.5万；流动1万；算来算去大概7万多一点就能支起这个档口，还剩下4万多可以留着。
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第三阶段：装修
按照正常情况来说，你进入一个商场开店，肯定要用他们给你指派的装修队，但因为自己的人脉，而且工程量本身也不大，就用了自己找的人来装修，省下了不少钱。
其实装修可能没什么好说的，复古风也非常容易，因为我自己平时就喜欢收藏一些有年代感的东西，在展架、墙壁上各种展现，而且仿古砖、木头之类的在建材市场也很常见。
最烦恼的其实是电器方面的问题，因为商场给每一个档口的用电都是配额有限的，而且不能使用明火，就给很多小档口制造的难题：想用最理想的厨具是不可能的，导致之前的研究也都白费了，除非自己拉一条独立电缆进来，但那样做成本太高，不划算。
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