'管制信息 本品不受管制
名称 中文名称:碳酸氢铵
汉语拼音: tànsuānqīng’ǎn
中文别名: 酸式碳酸铵,重碳酸铵
英文名:ammonium bicarbonate
cas号 1066-33-7
einecs号 213-911-5
化学式 nh4hco3
相对分子质量 79.06
性状 无色或白色棱柱形结晶。微有氨气味。在约60℃时很快挥发,分解为氨、二氧化碳和水气。分解速度随温度升高而增加。也在热水中分解。溶于水和甘油,不溶于乙醇和丙酮。25℃时0.1mol/l水溶液的ph为7.8。相对密度1.58。熔点107.5℃(急热)。半数致死量245mg/kg。有刺激性。
储存 密封阴凉避光保存。
用途 用作分析试剂。用于铵盐合成。制药。焙粉。染料。织物脱脂。泡沫塑料。亦可用作食品添加剂,在食品加工中作膨松剂。
用作化学肥料;能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥,也可作底肥直接施用,用作食品发酵剂、膨胀剂;作化学膨松剂。[1]
用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂,以及医药及试剂。碱;膨松剂;缓冲剂;充气剂。可与碳酸氢钠合用作面包、饼干、煎饼等的膨松剂的原料。发酵粉亦以本品为主要成分,配以酸性物质。亦用作发泡粉末果汁的原料。绿色蔬菜、竹性质 碳酸氢铵是一种无色或浅色化合物,呈粒状,板状或柱状结晶,比重1.57,容重0.75,较硫酸铵(0.86)轻,略重于粒状尿素(0.66)易溶于水,0℃时溶解度为11.3%;20℃时为21%;40℃时为35%。
白色斜方晶系或单斜晶系结晶体。无毒。有氨臭。密度1.58g/cm3。能溶于水,水溶液呈碱性,不溶于乙醇。性质不稳定,36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可以分解完。有吸湿性,潮解后分解加快。
毒性 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。美
碳酸氢铵
国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综所述,碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂,安全性比较大的,而且这个物质分解的时候全部是气体,无残渣。也没有潜在的污染性。
从碳酸氢铵的化学式不难看出,碳酸氢铵其中有n(氮)元素。所以可以把碳酸氢铵当作一种化肥(氮肥)使用。它的俗名有“碳酸氢氨”、“碳铵”、“碳氨”等。纯净的碳酸氢铵氮元素的质量分数约为17.72%。笋等烫漂时使用0.1%~0.3%。[1]
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