四川哪家的牛油锅底火锅干净卫生
四川哪家的牛油锅底火锅干净卫生火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
如何鉴别火锅底料是否新鲜：
不管是好友聚会，还是家人团聚，我们总喜欢在一起吃顿火锅。但是这几年新闻媒体多次曝光过地沟油，回锅油的事件，火锅食品安全问题的屡次出现，让人对火锅又爱又恨。那么有没有鉴别火锅底料是否新鲜的好办法呢？下面四川火锅资深餐饮店锦城大院为大家支招。
辨别真假火锅底料，先要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面二三十摄氏度就完全融化了，而石蜡一般在五十到七十摄氏度才能融化。
我们在吃火锅之前，一般都会等待锅里的汤烧开后才会煮东西。这时就是鉴别底料是否新鲜的好时机，我们要注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。如果汤底烧开后产生了很多小气泡，就说明这锅底料很有可能有问题，因为在一般情况下，新鲜的底料是不会产生小泡沫。
还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
警惕一端上来就很香的火锅，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。因为根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
分辨锅底是否用了“回锅油” 一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。
以上就是四川锦城大院的分享，如果大家想要对火锅底料了解更多，欢迎继续关注我们。
锦城大院火锅于1985年在先辈的基业上修建而成，早期主营传承自祖辈秘制川味火锅，2006年，由杨红光先生与传承人杨笛先生访遍川渝知名火锅，结合传承自祖辈火锅技艺，耗资百万潜心研发集麻辣鲜香沁的锦城大院秘制火锅底料，建立锦城大院火锅全国连锁。我们秉承“良心用好料，还原老味道”的理念，甄选优质原材料，经过数十年的研发及改进，锦城大院火锅在中国遍地开花，开设锦城大院各省市区分店，锦城大院火锅也获得中外食客的广大好评。
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还有一个好办法，就是我们可以在汤底烧开后，不要马上往锅里放食物煮，可以用勺子打捞下汤底，看里面是否有剩余的残渣，如果有，就证明不是新鲜的火锅底料。
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