东琳堂正宗燕窝，越吃越年轻，您会泡发炖煮了吗？
东琳堂正宗燕窝，教您怎么越吃越年轻！燕窝怎么泡发？想要好的口感，想要健康的燕窝，东琳堂教您，泡发是关键，以下针对4个泡发过程中经常忽略的情况写出注意事项：
注意事项一、50-80摄氏度浸泡：
一般而言，泡制燕窝一定要采用常温水（20℃～30℃），只有在急用的时候，勉强可以用热水浸泡。所以说，用50℃～60℃水操作是错误的，更别说70℃～80℃的水了。如果采用高温浸泡，蛋白质受热变性，严重影响燕窝的营养价值。而且发好的燕窝口感不好，完全不能体现出本身的爽滑口感。另外，燕窝的膨胀需要足够的时间，如果时间不够，发好的燕窝不够蓬松。
注意事项二、自来水浸泡：
燕窝是一种吸水量极大的滋补品，所以浸泡一定要用纯净水或矿泉水。自来水虽然成本低，但是由于其本身经过了处理，难免会有很多杂质和漂白粉的味道，燕窝吸纳大量自来水，会严重影响燕窝的口感。
注意事项三、发的越大越好：
燕窝的发头基本是固定的，一般都保持在8倍左右，即100克干燕窝可以发到800克湿燕窝，有些品质非常好的燕窝，可以发到10倍，如凰燕燕窝。而燕碎、燕条如果处理得当，涨发率也会接近于8倍。但是，不要盲目追求燕窝的涨发率。从理论上说，燕窝的发头可以很高，要想发到30倍也是可以做到的，但是口感呢？基本全无，吃起来就跟“糨糊”一般。所以提醒大家，一定要按照标准发燕窝，不可盲目追求涨发率。
注意事项四、超过12小时泡发：
为了追求高的涨发率，很多厨师采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过了18个小时，这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，体验很差。
1、隔水炖煮：燕窝一定要隔水炖煮，这样受热均匀，不会因为受热太厉害而破坏燕窝的营养成份。
2、文火慢炖：炖煮燕窝的时候，外壶（或外锅）的水烧开后，要调至小火，普通燕盏炖30~40分钟，纯净燕窝用专利炖具只需炖15分钟。如果喜欢口感更烂一些，可以适当增加炖煮时间，但不宜太长哦。
3、加水比例：用水比例为1:40，即1克干燕窝用40毫升纯净水，5克干燕窝用200毫升纯净水。
举例：如果我们把10克燕窝干货放入清水中泡发，泡发完成后（4~8小时最l佳）把水分沥干，燕窝重量为80克，那说明这个燕窝的发头是8倍。属于燕窝佳品，燕安居燕盏干货的发头都在6~8倍之间。如果您购买的燕窝发头低于4倍，那这个燕窝的质量就非常的差，甚至是作假的燕窝，请各位朋友注意。
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注意事项二、自来水浸泡：
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注意事项三、发的越大越好：
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注意事项四、超过12小时泡发：
为了追求高的涨发率，很多厨师采用长时间浸泡的方法，有的甚至超过了18个小时，这种做法是不可取的。长时间浸泡后的燕窝，经过烹调后口感总是水水的，体验很差。
1、隔水炖煮：燕窝一定要隔水炖煮，这样受热均匀，不会因为受热太厉害而破坏燕窝的营养成份。
2、文火慢炖：炖煮燕窝的时候，外壶（或外锅）的水烧开后，要调至小火，普通燕盏炖30~40分钟，纯净燕窝用专利炖具只需炖15分钟。如果喜欢口感更烂一些，可以适当增加炖煮时间，但不宜太长哦。
3、加水比例：用水比例为1:40，即1克干燕窝用40毫升纯净水，5克干燕窝用200毫升纯净水。
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