酒店啤酒设备回收啤酒酵母的主要方法
酒店啤酒设备回收啤酒酵母的主要方法。啤酒酵母是酿制啤酒不可或缺的重要材料，回收啤酒酵母对于节省啤酒生产成本而言是不可替代的。今天济南中酿机械设备有限公司的小编就和您具体聊聊酒店啤酒设备回收啤酒酵母的主要方法吧。
针对下面酵母而言，各工厂回收时间的控制差异较大。
1、高温回收：一般在降糖结束后，双乙酰还原阶段进行。此 种方法的优点在于酵母能及时分离发酵液，保证酒 体的风味更加纯正。不足之处在于酵母处在高温阶 段，容易引起酵母发酵性能衰退。建议用此种方法 回收的酵母使用代数不要超过5代。 4.1.2中温回收：
双乙酰还原结束后降温至6ci=左右，保温24小 时后回收使用。此种方法被多数厂家采用，有利于 酵母发酵性能自身的恢复。
2、低温回收：由于受到设备、生产能力、销售等客观因素的影 响，酵母在发酵罐内无法及时回收，不得以要在发酵 罐内保种，温度降至2～4~c。此种方法是被迫的， 也是不可取的。
3、酵母回收方式。一般而言，一个发酵罐回收的酵母泥可添加至 两个发酵罐进行再次使用。一次全部回收或分两次 回收，各工厂采取的方法可能不一致。如果厂家有 较好的酵母贮罐设备，建议采取一次全部回收的方 式，两次添加;如果厂家没有比较理想的酵母贮罐， 并且控制难度大，建议采取两次回收酵母泥的方式： 如果酵母回收要进行处理(酸洗、无菌水洗等)，必须 采用两次回收酵母泥的方式，因为处理后的酵母泥 不能贮存。
4、酵母保种。一直以来，酵母保种是各厂家无法回避、也是很 难解决的问题。目前各厂家在生产中可行的方法只 能在发酵罐或酵母贮罐内保种，保种时间及其它条 件的控制两种方法各有利弊。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
济南中酿机械设备有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的发酵装备制造企业。公司总部位于美丽的泉城济南，生产园区位于山东省德州市三唐工业园，公司始终致力于专业为客户提供包括啤酒、果酒、葡萄酒、白酒、蒸馏酒等领域内的项目咨询、工艺研发、应用化设计、装备制造、工程服务、售后维护等一站式服务，您的满意就是我们的追求。中酿设备出口美国、加拿大、德国、巴西、澳大利亚、北欧、非洲、南美等多个和地区。
济南中酿啤酒设备有限公司
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针对下面酵母而言，各工厂回收时间的控制差异较大。
1、高温回收：一般在降糖结束后，双乙酰还原阶段进行。此 种方法的优点在于酵母能及时分离发酵液，保证酒 体的风味更加纯正。不足之处在于酵母处在高温阶 段，容易引起酵母发酵性能衰退。建议用此种方法 回收的酵母使用代数不要超过5代。 4.1.2中温回收：
双乙酰还原结束后降温至6ci=左右，保温24小 时后回收使用。此种方法被多数厂家采用，有利于 酵母发酵性能自身的恢复。
2、低温回收：由于受到设备、生产能力、销售等客观因素的影 响，酵母在发酵罐内无法及时回收，不得以要在发酵 罐内保种，温度降至2～4~c。此种方法是被迫的， 也是不可取的。
3、酵母回收方式。一般而言，一个发酵罐回收的酵母泥可添加至 两个发酵罐进行再次使用。一次全部回收或分两次 回收，各工厂采取的方法可能不一致。如果厂家有 较好的酵母贮罐设备，建议采取一次全部回收的方 式，两次添加;如果厂家没有比较理想的酵母贮罐， 并且控制难度大，建议采取两次回收酵母泥的方式： 如果酵母回收要进行处理(酸洗、无菌水洗等)，必须 采用两次回收酵母泥的方式，因为处理后的酵母泥 不能贮存。
4、酵母保种。一直以来，酵母保种是各厂家无法回避、也是很 难解决的问题。目前各厂家在生产中可行的方法只 能在发酵罐或酵母贮罐内保种，保种时间及其它条 件的控制两种方法各有利弊。
重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!
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