不蒸不煮不油炸，大厨教你虾的新做法，配上蘑菇简单一做即成美味
今天懒哥要教您用大虾和新鲜的蘑菇做一道菜，比油焖水煮虾好吃多了，做法新颖，风味十足，看着就非常有食欲。
用料：
新鲜蘑菇，虾，生姜，葱，大蒜，生抽，郫县豆瓣酱，盐，糖，醋，料酒，白胡椒粉，白芝麻，淀粉，油。
做法：
剥掉虾壳儿，虾头，用刀开背，把虾身上的虾线挑出来，将虾仁用清水清洗干净。
将处理好的虾仁，用刀剁成虾泥，放入小碗中，加一勺料酒、一丢丢白胡椒粉和盐，搅拌均匀，把虾泥搅拌上劲。
用清水清洗干净新鲜的蘑菇，摘去蘑菇梗，把虾泥嵌入蘑菇盖中。
将有虾肉的一面裹上一层干淀粉。
锅内倒油，放入蘑菇，将有虾泥的一面先朝下煎，煎到虾肉变色定型，给蘑菇翻面，继续煎另外一面。
两面都煎好后先出锅。
取一小碗，放入两小勺生抽，一勺白糖，一勺醋，一丢丢盐，搅拌均匀；随后再加一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
锅内留底油，下葱姜蒜煸香，加小半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
倒入煎好的蘑菇，翻炒两下，随后倒入调好的酱汁勾芡。
最后出锅，撒一点葱末和白芝麻做点缀。
这道风味鲜虾蘑菇盅就做好了，咬一口咸香美味，配上新鲜的蘑菇，虾肉鲜嫩入味。
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