即墨面点培训班分享麻辣小龙虾的做法

   做法一
食材
　　小龙虾200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
　　步骤
　　1.即墨面点培训班说将小龙虾洗净，葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
　　2.锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧到3成热，放入辣椒、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
　　3.放入洗净的小龙虾翻炒均匀，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
　　4.即墨面点培训班说看到小龙虾卷曲后，放入香叶、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加盖用中火焖8分钟，最后加入适量盐调味，火力调大将汤汁稍微收干即可。[1]
　　做法二
　　食材
　　小龙虾、葱、姜、蒜、小米椒、花椒、油、白酒、啤酒、香辣酱、鸡精、味精、香油、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、盐、白糖。
　　步骤
　　1.小龙虾去头去虾线后冲洗干净，加白酒焯水处理。
　　2.锅中放油，烧热后将小龙虾放入过油，待小龙虾的表面呈红色，捞起备用。
　　3.锅内放油，下姜煸炒，加花椒、小米椒、蒜、香辣酱，炒香后放入小龙虾。
　　4.锅内加适量啤酒，加入鸡精、味精、香油、蚝油、美极鲜、蒸鱼豉油、盐、白糖，焖3分钟，加葱花后即可起锅。
　　做法三
　　食材
　　小龙虾800g，姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量，啤酒1罐330ml，料酒1勺，豆瓣酱1大勺，甜面酱1勺，醋1勺，盐1勺，白糖1/3勺。
步骤
　　1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
　　2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
　　3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
　　4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
　　5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
　　6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。

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