餐饮酒店食材新选择特种兽畜野味极品狍子肉
狍子肉质纯瘦,一直被称作瘦肉之王，因为狍子全身没肥膘，肉营养丰富、细嫩鲜美，有温暖脾胃、强心润肺、利湿、壮阳及延年益寿之功能。
一、其实爆炒狍子肉的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。那么，爆炒狍子肉怎么做?如何做好爆炒狍子肉?下面我就跟大家分享一下爆炒狍子肉的做法。 爆炒狍子肉的做法
主料：狍子肉。
辅料：红椒、姜。
调料：盐、味精、鸡粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、狍子肉洗净后切片、上浆。 2、红椒切片、姜切片备用。 3、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。 4、下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。 5、大火下入红椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味。 6、入水淀粉勾薄芡即成。
ps：1、狍子肉要切得薄一些。 2、始终大火爆炒为佳。
多用水泡一会,大约一天吧,即可去腥,如果等不急,可以用点白酒或醋.
二、 袍子肉有很多种吃法：
1. 煮袍子肉：
带骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃;
2. 烧袍子肉：
将袍子肉放在火上烧八成熟吃;
3. 烤肉
把肉割成条，插在木棍上用米烤;
4.晒生肉干：
夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮;把狍子肉煮熟后切成小块晒干，
二、制法：
1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，
加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待
用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
2.锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原
锅底留油，放葱、姜未、蒜舱锅，放入狍肉片，烹入醋，倒入兑好的汁水偏
匀，淋花椒油，出锅装盘即成。
李彦伟
李彦伟
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辅料：红椒、姜。
调料：盐、味精、鸡粉、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。
制作步骤：
1、狍子肉洗净后切片、上浆。 2、红椒切片、姜切片备用。 3、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。 4、下入狍子肉大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。 5、大火下入红椒炒匀后加盐、味精、鸡粉、糖调味。 6、入水淀粉勾薄芡即成。
ps：1、狍子肉要切得薄一些。 2、始终大火爆炒为佳。
多用水泡一会,大约一天吧,即可去腥,如果等不急,可以用点白酒或醋.
二、 袍子肉有很多种吃法：
1. 煮袍子肉：
带骨煮至八成熟沾佐料就可以吃吃;
2. 烧袍子肉：
将袍子肉放在火上烧八成熟吃;
3. 烤肉
把肉割成条，插在木棍上用米烤;
4.晒生肉干：
夏季肉不好保存时，把肉割条晒干，用时再煮;把狍子肉煮熟后切成小块晒干，
二、制法：
1.将鲜泡肉放入冷水内浸泡三至四小时取出，沥净水，切成片，放碗内，
加入胡椒粉、精盐、味精，拌匀腌10 分钟左右，搕入鸡蛋，加湿淀粉抓匀待
用。用碗加盐、酱油、淀粉、味精兑成混汁待用。
2.锅加油烧至八成热时，将泡肉逐片放入锅内炸至呈金黄色时捞出，原
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