码头买的江鲢一鱼两吃——红烧划水
在江边码头买了一条江鲢，活蹦乱跳价格便宜，看着就欢喜。
鱼头做了鱼头豆腐，剩下鱼尾就来烧个红烧划水吧。
划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。
真是江鲜啊，红烧也特别好吃，味道秒杀超市鱼，果断决定以后勤快些去码头买鱼啦。
用料：鱼尾，葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒，酱油，油，盐，糖，醋，清水。
做法：1.没买到葱，用阳台种的洋葱叶代替吧。
葱姜蒜洗净切好。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部，再纵向剪开成几条，用料酒和盐腌制10分钟。
2.起油锅，依次放入花椒和干辣椒煸香。
葱姜蒜入锅煸香。
3.鱼尾入锅，两面煎至金黄。
加入料酒，酱油，适量清水煮开。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面，盖上锅焖煮十分钟。
打开锅盖加一匙糖三匙醋，大火烧至汤汁浓稠出锅即可。
唠唠叨叨：鱼尾不要经常翻动，以免鱼肉散掉。
我是梁熙寿，宅女一枚，吃货一个，经常在懒和馋中间纠结，最爱味美的快手菜，难做的菜不会，会做的菜不难，欢迎切磋交流哟。
我的微信公众号：liangxishou
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/liangxishou
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