风靡全球的有机葡萄酒到底是何方神圣
风靡全球的有机葡萄酒到底是何方神圣？
随着生活品质不断提升，人们越来越重视食品安全问题。近年来，“有机”成为食品和饮料行业中相当热门的概念，有机葡萄酒更是不绝于耳。那么，有机葡萄酒到底是什么呢？让我们一起来揭晓其奥秘。近十年来，有机葡萄酒生产正在世界范围内不断拓展，意大利、法国、瑞典、英国和西班牙成为全球领先的生产有机葡萄酒的国家，且目前全球酿造有机葡萄酒的酒庄已超过2,000家。那么究竟怎样的葡萄酒才能被称为有机葡萄酒？有机葡萄酒与常规葡萄酒的区别是什么呢？
图片来源：unsplash
什么是有机葡萄酒？
顾名思义，有机葡萄酒便是采用有机种植的葡萄酿造而成的。在葡萄的有机种植过程中，葡萄园管理者避免使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学物质，而是使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园，采用纯天然物质来为土壤施肥。为了在不使用使用除草剂的情况下达到防止杂草丛生的效果，种植者通过在葡萄藤中间种植其他植物来抑制杂草的生长。此外，为了保护葡萄藤免受害虫和真菌的侵扰，葡萄叶顶部还要保持通风，有些酒庄甚至还培养了专门应对害虫的有效微生物。
在酿造工艺上，有机葡萄酒也比常规葡萄酒多了不少规矩。在欧盟，有机葡萄酒的转化需要一个漫长的过程，需要酿造3年并陈酿4年。同时，禁止添加山梨酸（sorbic acid）和溶菌酶（lysozyme）等物质，但是允许使用少量的so2（sulfur dioxide）。而在美国则更严格，有机葡萄酒中不得添加so2，且必须与其他产品一样符合美国农业部（usda）有机认证的要求。
有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上有明显的差异吗？
在风味方面，有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上并没有很大的差异，就连酿酒师也很难在盲品中辨别出来。话虽如此，一些没有添加os2的有机葡萄酒与常规葡萄酒在风味上却有微妙的不同。
图片来源：unsplash
有机葡萄酒会更健康一些吗？
人们普遍认为，有机葡萄酒比较健康，因为其中os2的含量会更少一些。但事实上，so2作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其so2的含量对于人体都是安全和健康的。只是对于那些so2过敏的人来说，有机葡萄酒会相对健康一些。（文/ daisy）
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什么是有机葡萄酒？
顾名思义，有机葡萄酒便是采用有机种植的葡萄酿造而成的。在葡萄的有机种植过程中，葡萄园管理者避免使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学物质，而是使用可再生的资源和自然的方法来耕作葡萄园，采用纯天然物质来为土壤施肥。为了在不使用使用除草剂的情况下达到防止杂草丛生的效果，种植者通过在葡萄藤中间种植其他植物来抑制杂草的生长。此外，为了保护葡萄藤免受害虫和真菌的侵扰，葡萄叶顶部还要保持通风，有些酒庄甚至还培养了专门应对害虫的有效微生物。
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有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上有明显的差异吗？
在风味方面，有机葡萄酒与常规葡萄酒在味道上并没有很大的差异，就连酿酒师也很难在盲品中辨别出来。话虽如此，一些没有添加os2的有机葡萄酒与常规葡萄酒在风味上却有微妙的不同。
图片来源：unsplash
有机葡萄酒会更健康一些吗？
人们普遍认为，有机葡萄酒比较健康，因为其中os2的含量会更少一些。但事实上，so2作为发酵的副产物，总是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有机葡萄酒还是普通葡萄酒，其so2的含量对于人体都是安全和健康的。只是对于那些so2过敏的人来说，有机葡萄酒会相对健康一些。（文/ daisy）
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