大叔家的泰式美味：烤海鲈鱼，肉质鲜美，香辣可口，家人爱吃！
虽然大叔人到中年，却非油腻男，厨师中少有的瘦人，让人嫉妒的再吃也不胖，二十多年来，大叔靠着自己的手艺，过着有房有车，牢靠巴适的生活。对于吃不惯越南菜或泰国菜的人来说，往往会觉得这些菜有着说不出的奇怪味道，而这种奇怪的味道，常常来自于香茅。香茅作为一种禾本科多年生密丛型具香味草本，因为具有柠檬香气又被称为柠檬草，其实是香味特别的香茅。海鲈鱼的蛋白质丰富，肉质鲜美，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，大多数人群皆可食用。
海鲈鱼和淡水鲈鱼一样，做法也很多种，清蒸、红烧、煎鱼块等等。香茅烤海鲈鱼，作为知名度颇高的泰味菜肴，是泰国人款待贵宾不可少的一道菜，清新芳香的香茅草、酸爽的鱼肉、热辣的小米椒、鲜嫩的鱼肉，让你仿佛身临千里之外的泰国一样。不过海鲈鱼是海鱼，腥味比较重，那大叔今天就分享一种特别的做法。今天大叔下厨房教你做泰式烤海鲈鱼，希望你吃的开心~
海鲈鱼一条、香茅几根、青柠檬一个、大蒜半头、生姜几片、小洋葱5个、香芹一小把、冬荫功汤200ml、青红辣椒适量、鱼露10ml、盐 2克、料酒20ml、黑胡椒粉2克、食用油80ml、薄荷叶装饰几片
1、首先把海鲈鱼开膛洗净，背部切斜刀，用料酒、姜片、黑胡椒粉、盐，腌制半个小时，腌好后用厨房纸巾擦干水分，把冬荫功汤烧好，里面的虾、青口等食材可以不放即可；
2、然后把小洋葱拍扁、青柠檬切片香茅去外皮，去头切尾部留用，其它食材洗净切好，起油锅用生姜片擦锅底，倒入食用油中火，油温7成热时，放入海鲈鱼煎制，先不要翻动，待一面煎3分钟金黄后，再翻面同样时间煎金黄色盛出，用一根香茅从鱼嘴插进入鱼肚子内，在鱼肚子里放两片青柠檬片即可；
3、最后将鱼放在锡纸做成的容器里放在烤盘上，锅中留底油，大火5成油温，放入洋葱，大蒜翻炒，倒入冬阴功汤，放入两片青柠檬，滴几滴鱼露提鲜。汤汁旺火收浓一些，浇在鱼身上，再放上芹菜段、辣椒段，用锡纸包好，烤箱提前预热200度，将烤盘放入烤箱，200度烤30分钟留10分钟，把锡纸打开再烤10分钟，取出烤鱼摆盘，撒上青红辣椒和薄荷叶就可以出炉上桌开吃啦~
营养好吃，简单易做的泰式烤海鲈鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、香茅一定要去放，这样做出来的味道才是泰式的风味；
2、因为海鲈鱼比较腥气，所以需要提前腌制才能保证口感。
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1、首先把海鲈鱼开膛洗净，背部切斜刀，用料酒、姜片、黑胡椒粉、盐，腌制半个小时，腌好后用厨房纸巾擦干水分，把冬荫功汤烧好，里面的虾、青口等食材可以不放即可；
2、然后把小洋葱拍扁、青柠檬切片香茅去外皮，去头切尾部留用，其它食材洗净切好，起油锅用生姜片擦锅底，倒入食用油中火，油温7成热时，放入海鲈鱼煎制，先不要翻动，待一面煎3分钟金黄后，再翻面同样时间煎金黄色盛出，用一根香茅从鱼嘴插进入鱼肚子内，在鱼肚子里放两片青柠檬片即可；
3、最后将鱼放在锡纸做成的容器里放在烤盘上，锅中留底油，大火5成油温，放入洋葱，大蒜翻炒，倒入冬阴功汤，放入两片青柠檬，滴几滴鱼露提鲜。汤汁旺火收浓一些，浇在鱼身上，再放上芹菜段、辣椒段，用锡纸包好，烤箱提前预热200度，将烤盘放入烤箱，200度烤30分钟留10分钟，把锡纸打开再烤10分钟，取出烤鱼摆盘，撒上青红辣椒和薄荷叶就可以出炉上桌开吃啦~
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大叔小提示
1、香茅一定要去放，这样做出来的味道才是泰式的风味；
2、因为海鲈鱼比较腥气，所以需要提前腌制才能保证口感。
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