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化学性质
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870kj能量，这些能量有部分能量转化为30或32molatp，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过 或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：ch2oh(choh)4cho+2ag(nh3）2oh—水浴加热→ ch2oh(choh)4coonh4+2ag↓+3nh3+h2o ，被氧化成葡萄糖酸铵。
（2）醛基还能被还原为己六醇。
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（c6h12o6+6o2（氧气）+6h2o==6co2+12h2o+能量）。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
（6）植物光合作用：6co2+6h2o（叶绿素、阳光催化）——c6h12o6+6o2。
（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：
ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2-加热->ch2oh(choh)4cooh+cu2o↓+2h2o。
（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
（9）麦芽糖的水解：c12h22o11+h2o—催化剂→2ch2oh(choh)4cho
（10）淀粉和纤维素水解：(c6h10o5)n+nh2o—催化剂→nch2oh(choh)4cho

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