汕头金平区酿酒发酵过程中需要注意哪些事项咨询-唐三镜黄惠玲
现在越来越多的酿酒生产基地采用生料发酵技术，该技术不仅效率高，而且效果很不错，但是，其中的注意事项也是值得关注的，现在就让唐三镜酿酒设备公司的黄惠玲老师提醒您生料发酵的注意事项：
1.加入酒曲时温度要求:最佳发酵温度25-35℃，夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量，温度过低时，可用蜂窝煤炉或电炉等加温设备加温；
2.用水要求：正大酿酒设备建议用不带碱性的泉水或自来水；
3.为提高酒质，将酒头和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏；
4.厌氧发酵：特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则会大大降低出酒率；
5.粮食混合发酵：大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。
6、发酵过程：
发酵初期：酿酒设备内液面布满气泡，而后小气泡增大似肥皂泡，原料上下窜动，翻腾酒液变混浊。
发酵衰退期：原料漂浮液面气泡减少，少数原料仍在窜动。
发酵完毕：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浑浊变清。
进入发酵完毕期即可蒸馏。唐三镜酒械提供：提供各种型号的白酒蒸馏设备，各种纯粮食、果酒技术、药酒技术，本公司常年教学酿酒技术，一对一教学，亲自操作。
您想获取更多酿酒资讯，免费学习纯粮酿酒，白酒、果酒、花酒、药酒等技术可关注“酿酒设备大全”微信公众号：tsjhuiling 酿酒咨询：188 1914 3754 黄惠玲
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