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各种西点蛋糕配方
柠檬海绵(分蛋法)
配方:蛋500克 糖350克
盐4克 低筋粉200克 菜油50克
柠檬汁50克 脱脂奶适量 工艺:上火℃175,下火165℃,时间约40分钟。学做咖啡到哪里
11.花生海绵(乳化法)
配方:蛋500克 糖250克
低筋粉250克 泡打5克 花生酱100克 白脱油45克 脱脂奶适量
s.p20克 温水少许 工艺:上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。花生酱油香花生加水磨制。
12.咖啡海绵(全蛋法)
配方:蛋9只 蛋典3只 糖350克 速溶咖啡10克 低筋粉345克学做咖啡到哪里
白脱油180克 脱脂奶适量 工艺:上火185℃,下火165℃,时间约35分钟。
13.草莓蛋糕(全蛋法)
配方:蛋500克 糖275克
草??酱100克 低筋粉250克
玉米淀粉25克 菜油50克 脱脂奶适量 工艺:上火160℃,下火155℃,时间约40分钟。
14.樱桃蛋糕(全蛋法)
配方:糖渍樱桃120克 蛋570克
糖270克 低筋粉300克菜油60克 脱脂奶适量 工艺:上火170℃,下火160℃,时间约35分钟。
15.香蕉海绵(分蛋法/戚风法)
配方:蛋500克 糖300克
香蕉酱100克 菜油50克 低筋粉200克 玉米淀粉100克 脱脂奶适量 工艺:上火175℃,下火160℃,时间约40分钟
16.芒果海绵(戚风法)
配方:蛋600克 芒果酱60克
白脱油60克 低筋粉150克 糖150克 脱脂奶适量 工艺:上火170℃,下火160℃,时间约40分钟。学做咖啡到哪里
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杭州麦客喜西点学院
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