黄焖鸡米饭的专业技术培训

培训方式线下

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南。较早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝.
选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
做法
黄焖鸡米饭
黄焖鸡米饭大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜文章或腌制辣椒，味道更佳万达黄焖鸡(2张)。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
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3、学习期间，所有的食材由公司承担，中间不会收取任何费用
4、交一份学费可以1-2人一起来学习
西安张新峰餐饮部分项目表：
精美凉菜：五香花生红油耳丝酸甜炝藕片凉拌三丝酸辣瓜条
秘制卤肉：卤猪蹄卤鸡腿卤猪肝卤鸡爪卤猪心
砂锅系列：砂锅米线砂锅土豆粉砂锅宽粉砂锅烩菜砂锅粉丝砂锅豆腐砂锅方便面
烧烤系列：烤瘦肉烤肉筋烤鱼烤鸡翅烤脆骨烤香肠烤韭菜烤茄子烤金针菇烤饼
铁板系列：铁板鱿鱼铁板香豆腐铁板炒饭铁板炒面铁板孜然炒肉
美味铁板面系列：铁板牛肉面铁板三鲜面铁板排骨面

陕西张新峰餐饮管理有限公司
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陕西西安新城区新城区咸宁中路38号经二路下车

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