太仓阳澄湖大闸蟹怎么做好吃

食用材料：阳澄湖大闸蟹、啤酒、生姜、生抽、醋、糖。
啤酒蒸阳澄湖大闸蟹做法步骤：
1、大闸蟹一定要清洗干净，包括大闸蟹的蟹胃、蟹心、蟹鳃、蟹肠都要清洗掉。
2、生姜切丁加入生抽，醋和糖加入适量，加多少可依据个人口味添加。
3、将啤酒与水混合倒入锅里，比例为1：7，煮沸为止。
4、放入蟹和调味料一起蒸，蒸至20分钟左右，取出装盆即可。
啤酒蒸阳澄湖大闸蟹有其它的影响吗？其实说到啤酒，它是个好东西，只要不要过渡饮用，对人体健康是有很大帮助的，啤酒中含有的糖和蛋白质的比例符合人类的营养平衡，所含蛋白质几乎完全被人体吸收和利用。所以虽然说啤酒不能与大闸蟹一起食用，但是啤酒经过加热后与大闸蟹一起清蒸，是可以的而且营养价值高。
正宗的阳澄湖大闸蟹
相传阳澄湖的所在地，在秦朝乃是县城，后来才陷为湖泊。范成大《吴郡志》中记载：南宋绍兴年间，海水倒灌，在昆山积水成沼。因此，阳澄湖水浅而清，湖底少有淤泥，据说还有古代青石板路。在这里生长的蟹，长年行走于坚硬湖底，健硕有力，而且阳澄湖的水是优质二级饮用水中生活。在这样优渥的环境中长成的蟹，自然比浑水蟹多一份清甜。另外阳澄湖总共只有20万亩的湖养区，阳澄湖大闸蟹养殖协会规定一亩湖投放800-1000只蟹苗，一亩平均出800只蟹，并且只给有户口本的大闸蟹发放防伪环，每亩限800个。有防伪环才是正宗的阳澄湖大闸蟹！
避风塘炒蟹的做法步骤
1.螃蟹2只刷洗干净，揭掉盖子，去除鳃心胃肠，对半切开，淋一点白酒和一点点盐拌匀。
2.小葱切段，姜蒜和豆豉切末，小米椒切成圈。
3.将螃蟹沥干水分，切面蘸上面粉。
4.炒锅中倒油，稍微宽一些，7成热时放入螃蟹。
5.翻炒至蟹脚变红，捞出螃蟹沥油。
6.锅中留余油，放入姜蒜末和豆豉，小火炒出香味。
7.放入面包糠，小火翻炒约1分钟，加盐糖调味。
8.放入炒过的螃蟹，转大火翻炒均匀
9.撒上葱段和小米椒翻炒。
10.出锅前研磨一点黑胡椒碎拌匀即可。

昆山市巴城镇湖澄蟹庄酒店
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