虽然灰不溜秋，却是秋补一宝！芋头上市了
这两天，市区各大农贸市场的蔬菜摊位上，悄悄多了一位浑身沾满泥土、长得毫不起眼的新“成员”。它就是被称作秋补素食一宝的芋头。记者了解到，由于芋头刚刚上市，目前售价在4.5元到5.5元每斤左右。
26日上午，在西大街荷花池菜场入口处的一家蔬菜摊位前，市民王女士正在摊主放在最外面的一只大盆里挑拣芋头。“芋头又甜又面，老人小孩都爱吃，搭配红烧肉一起烧，是一道很好的菜呢。”王女士说。记者了解到，这家摊位的芋头售价是4.5元每斤。摊主告诉记者，芋头是刚刚才上市的，所以价格贵一点，不过买的人却不少。“现在吃就是尝个鲜，每年中秋节前后卖得最好。”摊主介绍说，现在卖的芋头都是外地运来的，再过个把月芋头大量上市时价格就会降下来，最便宜的时候也就两块多钱一斤。
据市农科院专家介绍，芋头又名芋艿、毛芋，是一种多年生植物芋的块茎，其叶远看似荷叶，每年秋冬季节成熟上市。专家建议，挑选芋头时要选体型匀称的买，拿起来的重量轻，表示水分少;切开肉质细白，表示质地松，这样的芋头最好吃。外表不要有烂点，否则里面很可能已经烂了。新鲜的芋头会带有新鲜泥土的味道，否则很可能是存放很久的陈芋头。专家提醒，生剥芋头皮时注意不要让芋头的黏液沾到手上，否则会刺激皮肤发痒、可以先倒点醋在手上，搓一搓再剥皮，可以起到预防的效果。不慎沾到时可以用生姜片擦拭止痒。
在不少淮安人的印象中，蒸熟后剥去外皮、雪白雪白的芋头，是中秋节前后特有的一道美食，其口感软糯绵软，蘸上白糖吃更加香甜。有些人还会撒上一点桂花再蒸，那么芋头吃起来就会带着桂花的香气，简直是最难忘的秋季回忆。市营养学会秘书长、市一院营养科负责人沈旸介绍，芋头的营养价值近似于土豆，富含淀粉，可以增进食欲、利于消化，芋头含有的黏液蛋白;被人体吸收后能产生抗体球蛋白，因此食用芋头有增强人体的免疫功能的功效，此外芋头还是一种碱性食品，可以调整人体的酸碱平衡，有一定的美容养颜、乌黑头发的作用。
（淮安新闻网）
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