不吃猪肉了，中秋做这3道宴客菜也很有面子（每道都有独家秘诀）
中秋节马上就到了，月饼是不是都做够了啊，但是我们不能只吃月饼，亲朋好友团聚，准备几道撑得住场子的宴客菜是必须的。味道是一方面，肯定得征服所有人的胃，另一方面发在朋友圈倍有面也很重要。你们说，谁现在做一大桌子菜不发个朋友圈呢？
今天就分享三道肉菜的做法，看名字你可能觉得挺平常，但是这3道菜要想做好，必须得掌握一些秘诀，我也都不藏着全告诉你们啦
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）
小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！
（菜谱分享自豆果美食认证达人油米姐姐 ）
【准备食材】
鲫鱼1000克，面粉15克，八角6个，干辣椒一小把；
盐适量，糖一大勺约15克，生抽25ml，老抽10ml
【详细做法】
1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
均匀用手把面粉摊开在鱼身上
3、不粘锅上油，放入鱼中小火煎，慢慢的，双面焦黄再翻面
4、将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，加入八角和干辣椒
5、再加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
6、差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。
酸豆角炒鸡胗（鸡胗不会嚼不动，酸豆角脆爽的秘诀）
咸鲜可口，健胃消食，这道菜上桌你还说没胃口？没可能的！米饭都要准备3碗！
（分享自豆果美食认证达人沙小囡 ）
食材清单
酸豆角200克，鸡胗150克，食用油适量，料酒2勺，盐少许，白糖少许
鸡粉少许，姜片2片，葱少许，小红椒3个，蒜3瓣，味极鲜酱油1勺，老抽酱油半勺
详细做法
1、鸡胗洗净切薄片，加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
2、葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片；小米辣洗净切圈；酸豆角过水冲洗一下切小段。
3、腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟，沥水捞出过凉水冲洗一下。
4、锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味，下入焯好的鸡胗，加一勺味极鲜酱油翻炒均匀，再加半勺老抽酱油翻炒上色。
小贴士：鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动
5、放入酸豆角大火快炒，出锅前加小米辣翻炒均匀。加适量鸡精，再加一点白糖提鲜。
小贴士：酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。
大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）
（分享自豆果美食认证达人胸有成竹1966 ）
【食材清单】
炖牛肉配方
牛肉 1500g，葱姜适量，小香葱150g，冰糖5粒，八角1个，草果1个，小茴香1勺
香叶2片，干辣椒1个，蒜1头，洋葱20g，油2勺，生抽50g
甜面酱1勺，番茄酱1勺，盐2勺，清水适量，啤酒1听
大白菜炖牛肉配方
大白菜半棵，熟牛肉10块，牛肉汤适量，粉丝1把，食用油1勺，葱花5g，水淀粉适量，盐
【详细做法】
1、将牛肉切成核桃块大小。用凉水浸泡30～60分钟，浸泡时放3～5段葱和姜；浸泡后清洗干净，沥干水分。
2、浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
3、热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。放入小香葱和冰糖。
4、放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
5、加入1勺的甜面酱，1勺的番茄酱，放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
6、大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
7、牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
小贴士：最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。
8、将大白菜掰开，清洗干净，切成块。粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
9、热锅凉油，爆香葱花。放入白菜翻炒至变软。
10、放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
11、放入粉丝翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
（喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡）
小贴士
因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐，可视个人口味添加适量的盐。
牛肉一次性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。
（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
普通级3PE防腐钢管厂家
侯马硅磷晶罐 侯马硅磷晶加药器
电饼铛厂家直销.电烤炉.韩式煎烤炉.烧烤盘.披萨烤盘批发
7.5kw 升降 油漆涂料 搅拌 分散机
英国Torus B300 PET塑料瓶胚厚度测量仪
不吃猪肉了，中秋做这3道宴客菜也很有面子（每道都有独家秘诀）
泛光照明设计既要融入环境又要突出载体
怎么选择20吨泡沫消防车
SCR800 空调 风机出风口
雅森格尔集成吊顶加盟 让你感受什么是轻松经营
欧铝橱柜是几线品牌?
美国签证面试哪个领馆通过率高？看完这些数据就知道了
广东钢结构服务商，联丰泰钢结构工程最实在
三星集成5G处理器被质疑是怎么回事？三星集成5G处理器为什么被质疑？
自产自销 正丁醚试剂级
让四海防腐告诉你环氧地坪漆施工注意事项有哪些
学好室内设计好就业前景好，来江阴万悦教育报名吧
百年南开迎来新一代 4152名新生响亮回答 “爱国三问”
冷冻鸡爪批发厂家 冷冻鸡爪批发地址 广西批发进口鸡爪凤爪
专业楼层夹板厂家、主营2公分水泥压力板、韧性很好哦！
今天就分享三道肉菜的做法，看名字你可能觉得挺平常，但是这3道菜要想做好，必须得掌握一些秘诀，我也都不藏着全告诉你们啦
红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）
小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！
（菜谱分享自豆果美食认证达人油米姐姐 ）
【准备食材】
鲫鱼1000克，面粉15克，八角6个，干辣椒一小把；
盐适量，糖一大勺约15克，生抽25ml，老抽10ml
【详细做法】
1、用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
2、在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
均匀用手把面粉摊开在鱼身上
3、不粘锅上油，放入鱼中小火煎，慢慢的，双面焦黄再翻面
4、将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，加入八角和干辣椒
5、再加入盐，糖，生抽和老抽一起开火煮，先大火煮开，之后转小火熬煮
6、差不多了20分钟后鱼可以出锅啦，超级香，鱼肉嫩滑，完整不破不碎。
酸豆角炒鸡胗（鸡胗不会嚼不动，酸豆角脆爽的秘诀）
咸鲜可口，健胃消食，这道菜上桌你还说没胃口？没可能的！米饭都要准备3碗！
（分享自豆果美食认证达人沙小囡 ）
食材清单
酸豆角200克，鸡胗150克，食用油适量，料酒2勺，盐少许，白糖少许
鸡粉少许，姜片2片，葱少许，小红椒3个，蒜3瓣，味极鲜酱油1勺，老抽酱油半勺
详细做法
1、鸡胗洗净切薄片，加适量的盐和料酒抓拌均匀腌制15分钟。
2、葱斜刀切小段，姜切丝，蒜去皮去蒂切片；小米辣洗净切圈；酸豆角过水冲洗一下切小段。
3、腌制好的鸡胗入开水焯1-2分钟，沥水捞出过凉水冲洗一下。
4、锅中适量油烧热下葱姜蒜爆出香味，下入焯好的鸡胗，加一勺味极鲜酱油翻炒均匀，再加半勺老抽酱油翻炒上色。
小贴士：鸡胗焯水和炒至时间都不宜过长，否则会导致鸡胗嚼不动
5、放入酸豆角大火快炒，出锅前加小米辣翻炒均匀。加适量鸡精，再加一点白糖提鲜。
小贴士：酸豆角要最后再加，放早了会变得软烂，失去了脆爽的口感。
大白菜炖牛肉（附炖牛肉方法）
（分享自豆果美食认证达人胸有成竹1966 ）
【食材清单】
炖牛肉配方
牛肉 1500g，葱姜适量，小香葱150g，冰糖5粒，八角1个，草果1个，小茴香1勺
香叶2片，干辣椒1个，蒜1头，洋葱20g，油2勺，生抽50g
甜面酱1勺，番茄酱1勺，盐2勺，清水适量，啤酒1听
大白菜炖牛肉配方
大白菜半棵，熟牛肉10块，牛肉汤适量，粉丝1把，食用油1勺，葱花5g，水淀粉适量，盐
【详细做法】
1、将牛肉切成核桃块大小。用凉水浸泡30～60分钟，浸泡时放3～5段葱和姜；浸泡后清洗干净，沥干水分。
2、浸泡牛肉时准备佐料：小香葱打结、姜切片、洋葱切块，草果用到拍瘪，八角掰碎，香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
3、热锅凉油，煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果。放入小香葱和冰糖。
4、放入牛肉后倒入50g的生抽，翻炒使牛肉上色。
5、加入1勺的甜面酱，1勺的番茄酱，放入1听的啤酒和适量的清水，汤的量要没过食材。
6、大火炖开，撇去浮末，小火炖40分钟。
7、牛肉炖好后挑出去料包和佐料，放入2勺的盐。大火收汁约5分钟左右，汤汁稍稍浓一点即可。
小贴士：最后大火收汁时时间要短，多留一些汤汁为好，便于烧菜时用。
8、将大白菜掰开，清洗干净，切成块。粉丝提前用温水浸泡至发软即可。
9、热锅凉油，爆香葱花。放入白菜翻炒至变软。
10、放入约10块左右炖好的牛肉和与食材齐平的牛肉汤。将食材翻炒均匀，炖约5分钟左右。
11、放入粉丝翻炒均匀，炖1分钟左右，视个人口味用盐调味，用适量的水淀粉勾芡即可。
（喜欢汤汁浓稠的可放适量的水淀粉勾芡，觉得麻烦的话也可以不勾芡）
小贴士
因为炖牛肉时放了盐，咸度足够，所以我没放盐，可视个人口味添加适量的盐。
牛肉一次性炖的比较多，吃不了的话分成小包装冷冻即可。
（此处已添加小程序，请到今日头条客户端查看）豆果美食每天都会分享菜谱哦，欢迎大家关注，想吃啥也可以私信我呀，嘿嘿！
普通级3PE防腐钢管厂家
侯马硅磷晶罐 侯马硅磷晶加药器
电饼铛厂家直销.电烤炉.韩式煎烤炉.烧烤盘.披萨烤盘批发
7.5kw 升降 油漆涂料 搅拌 分散机
英国Torus B300 PET塑料瓶胚厚度测量仪
不吃猪肉了，中秋做这3道宴客菜也很有面子（每道都有独家秘诀）
泛光照明设计既要融入环境又要突出载体
怎么选择20吨泡沫消防车
SCR800 空调 风机出风口
雅森格尔集成吊顶加盟 让你感受什么是轻松经营
欧铝橱柜是几线品牌?
美国签证面试哪个领馆通过率高？看完这些数据就知道了
广东钢结构服务商，联丰泰钢结构工程最实在
三星集成5G处理器被质疑是怎么回事？三星集成5G处理器为什么被质疑？
自产自销 正丁醚试剂级
让四海防腐告诉你环氧地坪漆施工注意事项有哪些
学好室内设计好就业前景好，来江阴万悦教育报名吧
百年南开迎来新一代 4152名新生响亮回答 “爱国三问”
冷冻鸡爪批发厂家 冷冻鸡爪批发地址 广西批发进口鸡爪凤爪
专业楼层夹板厂家、主营2公分水泥压力板、韧性很好哦！