煮鸡蛋时，直接加水煮就错了！多做这1步，蛋白不溢出，轻松褪壳
很多人都有早餐吃一个鸡蛋的习惯，我和大家一样，每天都会煮鸡蛋给家人吃，鸡蛋的营养容易被人体吸收，每天吃一个对身体很好。刚开始煮鸡蛋，蛋壳总把蛋白粘连下来，为此老妈还嘲笑我，连个鸡蛋都煮不好？还想当大厨？
有时候煮好的鸡蛋蛋白都溢出蛋壳了，为什么会发生这样的情况？为了弄明白原因，我也向很多朋友长辈虚心请教煮鸡蛋的技巧，才得知我煮鸡蛋的方法不对。煮鸡蛋是，直接加水煮就错了！多做这1步，蛋白不溢出，轻松褪壳。
食材：鸡蛋、盐、清水
正确煮鸡蛋方法：
1、把鸡蛋挨个洗净，然后放入碗中用清水浸泡15分钟，泡过的鸡蛋才能煮。
2、锅中加入适量清水，并加入食盐，开火将水煮至微微冒小泡时，将浸泡过的鸡蛋放入锅中，待水烧开以后，中火煮鸡蛋3分钟，鸡蛋极为糖心状态；煮5分钟，鸡蛋蛋白和蛋黄得以完全凝固，这时口感最鲜嫩清香。
解释为何鸡蛋要浸泡15分钟：浸泡鸡蛋可以使蛋壳稍微吸水软化，同时降低鸡蛋内部的气压，热水煮鸡蛋过程中鸡蛋不易破裂，蛋白不会因压力溢出蛋壳，同时煮出的鸡蛋更嫩，只要把蛋壳打开一个小口，就能轻松完整把蛋壳剥掉。
解释为何煮鸡蛋要加盐：食盐可以使煮鸡蛋水浓度增加，沸点提高，鸡蛋可以快速受热煮熟，口感更嫩，同时缩短煮鸡蛋时间。煮好的鸡蛋趁热投入冷水中浸泡，微微放凉后轻轻一捏就能打开蛋壳，剥出“完美光滑蛋”。
煮鸡蛋看似简单，很多朋友直接加水煮，结果往往容易把蛋白煮出来，鸡蛋剥壳也不容易，小孩子看了都一脸嫌弃。只需要把鸡蛋浸泡15分钟，煮时加点盐，多做这1步，3-5分钟即可把鸡蛋煮好，蛋白不溢出，鸡蛋鲜嫩好褪壳，大家得试试呀。感谢大家。
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解释为何鸡蛋要浸泡15分钟：浸泡鸡蛋可以使蛋壳稍微吸水软化，同时降低鸡蛋内部的气压，热水煮鸡蛋过程中鸡蛋不易破裂，蛋白不会因压力溢出蛋壳，同时煮出的鸡蛋更嫩，只要把蛋壳打开一个小口，就能轻松完整把蛋壳剥掉。
解释为何煮鸡蛋要加盐：食盐可以使煮鸡蛋水浓度增加，沸点提高，鸡蛋可以快速受热煮熟，口感更嫩，同时缩短煮鸡蛋时间。煮好的鸡蛋趁热投入冷水中浸泡，微微放凉后轻轻一捏就能打开蛋壳，剥出“完美光滑蛋”。
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