猪肉的意外处理，得到了意外鲜美食材，鲜香可口家常美食由你做
今年入春后，朋友送来了一大块新鲜的猪后腿肉，实在太多了，就把肉分了一部分出来，用比做腊肉用盐量稍少的盐将肉抹上，抹了盐后，放室内盆里三天，拿出来表面晾干后（也就2天的时间），就用食品袋装好放入冰箱冷冻，随吃随取。没想到的是，这样处理的肉，带有鲜肉与腊肉香味，化冻后，肉的手感就像新鲜肉，切丝后，不加任何增嫩佐料，直接下锅滑炒，就可以炒出口感十分嫩滑，鲜香无比的肉丝。
今天和大家分享一道“腌肉鲜滑烩”，一道鲜美的家常小炒，喜欢的朋友可以试试。
食材：1、腌肉、胡萝卜切丝，平菇撕成条，葱、姜、蒜末适量
做法:
1、 中火，热锅入底油，加入姜蒜末稍炸香，下入腌肉炒变色，约6-7成熟，出锅待用；
2、 加入红萝卜丝煸炒至4-5成熟，加入平菇条，加入小半耗油，一起翻炒至平菇变软；
3、 加入炒好的腌肉再一起煸炒，加入少许黑胡椒粉，大火，加入约一锅铲清水（不要多），让热气顶十几秒钟食材入味，出锅，装盘，撒上小葱花。
一道兼具鲜、腊两种口味的嫩滑肉丝、平菇的菌香、胡萝卜丝的微甜的鲜美“腌肉鲜滑烩”家常小炒就完成了！
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