做茄子时，直接下锅炒大错特错，学会这个小技巧，好吃不油腻
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
每天做一道家常菜，鲜香美味，一周七天不重样，营养又美味，做法家常又简单，适合任何家庭。
肉末茄子是一道以茄子和猪肉为主要食材，大蒜、红椒、豆瓣酱等作辅料制作而成的家常菜。做法家常又简单，深受大家的喜爱。同时茄子和猪肉的营养价值都非常的高，能给我们的身体补充能量和营养，是我们家常必备的一种美食。
今天小董在超市买了两个茄子，五花肉价格也便宜了一些，又买了一些五花肉，用五花肉和茄子做一道鲜美的肉末茄子，做法家常又简单，而且吃起来不油腻，下面一起看下具体做法吧。
——【肉沫茄子】——
主要食材：茄子，五花肉，鸡蛋，淀粉，葱，姜，小米辣，豆瓣酱，淀粉
调料：盐，生抽，料酒，白糖，味精，胡椒粉，
做法：
1、处理茄子：茄子去蒂，然后削皮，将茄子一分为四，切成斜刀，将茄子盛入碗中备用
2、包裹茄子：碗中打两个鸡蛋，放一点盐，用筷子打散，将鸡蛋液倒茄子上面，搅拌均匀，让每一个茄子都裹上蛋液，放适量淀粉，让茄子都裹上淀粉
3、切配菜：在切点葱姜，姜也切成末，小米辣切圈，五花肉先切片，然后剁成肉末
4、炸茄子：锅中倒入油，油烧热放入茄子，大火将茄子炸至微黄，老出来控油
5、烹饪食材：锅中留底油放入肉末，将肉末炒散炒至发白，放入葱姜小米辣，放一勺豆瓣酱，加入适量清水，放生抽，料酒，味精，盐，白糖提鲜，再放点胡椒粉，大火烧开，放入炸好的茄子，中火煮一分钟，倒入水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠就可以了，最后撒点葱末
这样做出来的茄子，鲜香美味，好吃又下饭，而且营养价值超高，配米饭吃超过瘾
【烹饪小贴士】：
1、如果茄子比较嫩一些的话可以不去皮，茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁元素的吸收，
2、茄子中含有茄碱，所以茄子一定要做熟之后再吃，否则茄碱容易存在中毒的风险
3、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，两者都属于寒性食物，同时食用容易引起腹泻腹痛
大家对于肉沫茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
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2、包裹茄子：碗中打两个鸡蛋，放一点盐，用筷子打散，将鸡蛋液倒茄子上面，搅拌均匀，让每一个茄子都裹上蛋液，放适量淀粉，让茄子都裹上淀粉
3、切配菜：在切点葱姜，姜也切成末，小米辣切圈，五花肉先切片，然后剁成肉末
4、炸茄子：锅中倒入油，油烧热放入茄子，大火将茄子炸至微黄，老出来控油
5、烹饪食材：锅中留底油放入肉末，将肉末炒散炒至发白，放入葱姜小米辣，放一勺豆瓣酱，加入适量清水，放生抽，料酒，味精，盐，白糖提鲜，再放点胡椒粉，大火烧开，放入炸好的茄子，中火煮一分钟，倒入水淀粉勾芡一下，大火收汁，汤汁浓稠就可以了，最后撒点葱末
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1、如果茄子比较嫩一些的话可以不去皮，茄子去皮后容易氧化，影响人体对铁元素的吸收，
2、茄子中含有茄碱，所以茄子一定要做熟之后再吃，否则茄碱容易存在中毒的风险
3、茄子一定不能喝蟹肉一起吃，两者都属于寒性食物，同时食用容易引起腹泻腹痛
大家对于肉沫茄子的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的建议与支持！
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