全国那么多种鸡，凭啥这只鸡即是中华老字号还是非物质物化遗产？
中国人的饮食习惯排序，
只有说鸡鸭鱼肉的，
没有说肉鱼鸡鸭的，
我们似乎可以看出
鸡在中国人餐桌上的地位，
最终汇成了那句“无鸡不成宴”。
看来中国人对吃鸡有种执念
据数据显示，
中国2016年吃掉64亿只鸡，
按一年365天计算，
每天中国人能够吃掉
近1753.4万只鸡！
“一方水土，养育一方爱吃鸡的人民”
纵观全国各地，无论饮食习惯相差多大，
都能用鸡做出符合当地口味的招牌菜。
尤其在那些著名的交通要道上，
鸡的做法更是兼容并蓄，
也因为交通工具之一的火车，
使得当地的“鸡”闻名全国。
沟帮子镇位于辽宁锦州北镇市南部，
是南来北往的多条铁路交汇处，
当铁轨与时光在沟帮子相遇，
在站里买上一两只熏鸡，
成为过往旅客的必备，
既能路上果腹，
又能给家人带上一份礼物。
辽宁锦州沟帮子镇就这样成为
一个因沟帮子熏鸡而兴起的小镇。
古有“四大美女”，
今有“四大名鸡”！
沟帮子熏鸡就是这四大名鸡之一，
传承百年的关东美味，
深受当地居民和过往游客的喜爱，
堪称是“鸡”中王者，蜚声四方。
梳理中国人的饮食历史，
简直就是一部吃鸡史。
客家盐焗鸡、新疆椒麻鸡、
四川口水鸡、江南叫花鸡、
海南文昌鸡、云南汽锅鸡……
每个地域的的人们都有不同吃法，
那凭啥沟帮子熏鸡就是四大名鸡？
首先得从它的历史说起，
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，
创始人尹玉成当年偶遇光绪御厨，
得到了宫廷中所用的熏鸡秘方，
建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，
凭多道精细工序和多种甄选配料，
加之四代老汤熬制，薪火传承，
深受当地百姓及过往客商青睐，
因此被誉为中国“四大名鸡”
其次，值得一提的就是沟帮子熏鸡
曾获过无数个大大小小的荣誉称号，
其中两项是让其他鸡类都羡慕嫉妒的，
分别是“中华老字号”
和“非物质文化遗产”，
有了这两个荣誉称号，加上其味道独特，
让它成为了熏鸡中的战斗“鸡”~
人家可是有证的哦
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百年传承的沟帮子熏鸡
色泽金黄明亮、口感独特、
味道芳香，肉质细嫩、
烂而连丝、咸淡可口，
吃上一口，绝对让你回味无穷。
沟帮子熏鸡之所以好吃，
主要在于选料精良，配料有方！
制作一只熏鸡要经过：选活鸡、
检疫、宰杀、整形、
煮沸、熏烤等十六道工序，
且在煮制过程中依照特定顺序，
加入开胃健脾、消食益气的肉桂、
白芷、陈皮等二十余味中草药及调料。
持续十七小时的腌制入味，
整个过程复杂而考究。
制作一只沟帮子熏鸡不单是选料有方，
为确保在加工中通过标准化流程控制，
要始终做到三准：
投盐准，咸淡适宜；
火候准，人不离锅；
掷料准，保持鲜香。
最后以绵白糖蜜炙熏烤，
严苛的工艺构成百年品质保证。
一百多年来，沟帮子熏鸡
经过一代又一代的传承，
早已成为一种饮食符号，
也成为辽宁的一道名片、
更是成为了关东文化的一部分。
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四代传承老汤，棉白糖传统熏制，
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