采食野生菌时需要注意 切勿食用野生蘑菇

专家提醒，野生蘑菇中容易夹杂有毒蘑菇，一日误食可导致食物中毒，甚至死亡。每年4-5月及9-10月是有毒蘑菇中毒的高发季节。
在有毒蘑菇中，丝盖伞容易被误食。丝盖伞中文别名毛丝盖菌、毛锈伞，伞菌目、丝膜菌科，丝盖伞属植物，在河北、吉林、汀苏、山西等地分布较多。丝盖伞在林中、地上成群生长，其籽实体小，菌盖呈深肉桂色罕锈褐色，有毛状鳞片，扁半球形，伸展后中央凸起，直径可达4厘米，边缘不开裂。菌肉为白色，菌褶直生罕近延生，呈淡锈色，褶缘白色。菌柄为圆柱形，长1.5-4.5厘米，粗0.2-0.5厘米，近白色，内部实心，表面有褐色鳞片，孢子为淡锈色，光滑，近椭圆形。
据记载，丝盖伞有毒，不能轻易采食。误食中毒会产生恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者会有生命危险。在四川等地曾发生过中毒事例，患者为神经型中毒。
中毒后，潜伏期为半小时罕2小时，主要产生神经精神病状，出现大汗、流涎、瞳孔缩小、视力减弱、发冷发热、牙关紧闭或小便后尿道刺痛，并可能伴有四肢痉挛，有的患者还会出现精神错乱。临床上，还有患者因大量出汗导致虚脱而死亡。对十中毒治疗，早期可采取催吐的方式，或用阿托品进行治疗，疗效较好。
此外，有人说可将野生菌与大蒜一起炒，来鉴别野生菌是否有毒。实际上，这种方法是不靠谱的。毒野生菌和野生食用菌在宏观特征上没有明显区别，真菌专家也很难仅靠其外形特征就将其分辨开来。要想鉴别是否为有毒野生菌，需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作。
一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的“帽子”上会有疙瘩，还有的毒菌有红斑、沟托、沟裂，有的菌子还上有菌托、菌环。一般的毒菌在摘断后会有浆汁流出来，味道刺鼻。如果不小心食用后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻伴頭晕、头痛、四肢乏力等症状，一定要及时就医。
为了生命安全，建议大家野外游玩时，千万不要随意采摘、食用野生蘑菇。
本文摘自龙源期刊网《农家参谋》2019年05期
作者：采食野生菌菇要留意

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