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在主要发源地的德国法国英国奥地利西班牙俄罗斯等国家，西点在欧洲有着相当长的历史和明显的成绩。在古埃及的记载上，很早之前就有蛋糕和面包的制作，按照那时的情景来看早在1175年烘焙就已出现，蛋糕曾用来祭奠神明，这样就不用活物了，当时的富人还曾捐赠过那时的会制作蛋糕的人。在那个古老的时代蛋糕制作就达到了十几种。蛋糕最早的就是英国的水果蛋糕，上边有12种蛋糕分别表示12种古罗马神话中的神，来用它庆祝复活节。最早的蛋糕胚子就是油饼搭成的塔，外边的糖味就是蜂蜜。在书的著作里有过当时的烘焙技术。而在古罗马最早出现的是奶酪蛋糕，当时一则规定不允许在过节时大肆社会，所以就拿蛋糕来庆祝，当时制作蛋糕是男人一项非常受别人尊重的职业。后在罗马成立了专门的烘焙协会。渝北哪家西点培训专业
具有现代风格的蛋糕大概是在文艺复兴时期出现的，制作工序不断的进步品种也在增加，现在的烘焙业进入了一个繁荣发展的时期。后来在西班牙的制作过程中，采用了新鲜的技术就是用面粉和奶油，而海绵蛋糕就是西班牙创造的。从当时作坊到现在厂家生产到现在一个完整成熟的现代化体系。那现在哪里有学做蛋糕的，在现在的中国对于蛋糕的发展也是非常的好。各个地区都有自己的蛋糕特色，小到市场小店，大到品牌店，还有专业的西点学校。蛋糕在人们的生活中也必不可少是老少皆宜的西点。蛋糕的形式也分为好几种，现在街面上买的都是普遍的奶油海绵蛋糕，喜欢带有特色的口味的可以去专业的蛋糕学校学习，你会发现学蛋糕的口味应有尽有，不同口味的因为制作方法不同口感也大不相同。
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